酒店餐饮部主管工作流程

1. 对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质的餐饮服务，完成每月的营业指标。
2. 积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。
3. 督导、管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。
4. 营业时间加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5. 与宾客沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量。
6. 与厨房通力合作，共同完成每周或每日的“厨师长推荐”项目。
7. 加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
8. 抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
9. 合理安排服务员的班次。
10. 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。

一、餐厅主管的岗位职责：
1. 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2.出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3. 检查工作：
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工考勤工作、评估工作
9、 做好餐厅的财产管理工作。
10、 负责员工的培训工作。

二、酒店餐饮部主管要注意事项：
1. 对餐厅实施全面的管理，确保为客人提供优质的餐饮服务，完成每月的营业指标。
2. 积极落实餐饮部下达的工作任务和各项营业指标。
3. 督导、管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和良好的工作态度。
4. 营业时间加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5. 与宾客沟通，妥善处理宾客投诉，征询客人的意见和建议，不断提高服务质量。
6. 与厨房通力合作，共同完成每周或每日的“厨师长推荐”项目。
7. 加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
8. 抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
9. 合理安排服务员的班次。
10. 主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。

▲ 餐厅主管的岗位职责
1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、 检查工作。
（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工考勤工作、评估工作
9、 做好餐厅的财产管理工作。
10、 负责员工的培训工作。