一条大雄鱼剁成大一点的块，切一点生姜米和青辣椒，准备点紫苏，起锅烧油，把鱼块先放下去煎一下，再倒入清水炖十分钟，放入青辣椒和紫苏，调好味炖几分钟即可！
酸辣鱼片鱼块洗净，切片。用适量盐，蛋清，淀粉拌匀。在油四五成热时下锅，等鱼片颜色泛白能轻轻浮起的时候，捞出淋油。留少许，把锅烧热，放入干辣椒丝，姜末，稍炸。然后倒入热汤，放少量酒和糖，再加盐，醋葱，用淀粉勾芡，再将鱼片轻轻推入翻动几下即可。
这样做雄鱼才好吃
