请介绍几种炒猪肝的方法！

青椒炒猪肝
原料:猪肝三两(超市小包装一包),青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头
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调料:酱油,盐，糖,味精,麻油,淀粉厨房中国，厨房一条龙
准备:copyright chufang.org.cn
1、猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟copyright chufang.org.cn
2、青椒去籽去蒂，洗净切大片待用内容来自chufang.org.cn
3、二片姜切丝，大蒜头二片切成长条www.chufang.org.cn
做法：www.chufang.org.cn
1、锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。copyright chufang.org.cn
2、放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟

洋葱炒猪肝
1.猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2.切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）
3.洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块
4.猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油）一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5.一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒（我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开），猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
6.一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
7.洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
8.稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9.猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。
小贴士猪肝不能一味要求软嫩，这样炒口感很好，虽然不是那种半生不熟的嫩，但是很好吃，宁愿吃熟的也别吃半生不熟的！

*麻辣猪肝*

原料：

猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许。

制作过程：

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。

注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比

最好用不粘锅下油，烧热后丢姜蒜末爆炒，在炒之前要猪肝用调料拌好，不能等猪肝放进锅里了，再放调料，那样猪肝就老了。

泡椒 火爆 水煮 肝腰合炒 煮熟以后凉拌