吃火腿肠有什么好处和坏处。

火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。

有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。

火腿肠里含有亚硝酸钠，亚硝酸钠，为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，味微咸涩，易溶于水。亚硝酸钠是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧。另外亚硝酸钠对周围血管有扩张作用。口服亚硝酸钠10分钟至3小时后，可出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。实验室检查可见血中高铁血红蛋白含量明显升高，一次大剂量或多次小剂量的食用亚硝酸钠都可以诱发癌症！！！ 少吃为妙！

长期食用复合磷酸盐含量偏高的火腿肠，会影响人体对钙的吸收。另外，个别产品蛋白质不合格，有1种产品的蛋白质含量低于标准要求。蛋白质是反映肉制品品质的指标，产品中瘦肉添加量多，蛋白质含量就高，反之则蛋白质含量就低。
在购买火腿肠时，首先要看产品包装是否有QS标志，其次要尽可能买近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好。产品包装如果出现皱褶、涨袋，最好不要买。
好处是即食，偶尔可以充充饥