没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付你双倍工资，补交社保，解除劳动关系用人单位还应支付经济补偿（法律规定详见《劳动合同法》第82、38、46条和《劳动合同法实施条例》第6、27条）。关键一点就是证据，需要你和用人单位有劳动关系的证据。至于工作了多少时间，工资每月多少等，可以用“举证责任倒置”的原则，由用人单位来证明，如果用人单位不能证明，将承担不利后果。
“举证责任倒置”在劳动法领域广泛存在。《劳动争议调解仲裁法》第6、39条，《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（一）》第13条，《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（三）》第9条，《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第6条，《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第2条均有这方面的规定。工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录等均可要求由用人单位负举证责任。
如果你想全面维护你的合法权益，建议你看一下《劳动法》、《劳动合同法》、《劳动合同法实施条例》和《社会保险法》，你才能知道用人单位到底在那些方面侵犯了你的权益。
解除劳动合同（或劳动关系）时的工资支付时间详见《工资支付暂行规定》第9条，经济补偿金支付时间详见《劳动合同法》第50条。如果不按时支付，包括拖欠、克扣工资和加班报酬，均可以按《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第3、10条或《劳动合同法》第85条规定办。不同的是前者可以直接主张，后者需要劳动部门责令后仍不支付才能主张。
特别提醒：看我以上回答，要把书名号《》中所涉及的内容找到后，你才能充分理解我回答的意思。
我的百度空间有以上提到法律规定，你可以去查阅。
劳动合同上写的“自愿放弃加班费”这种条款是无效的，因为这个规定和劳动法相冲突，属无效条款。即使签了，你经过向劳动监察部门投诉一样能拿到加班费。
至于事假工资问题，各地规定不一，广东省事假期间可以不支付工资，具体可以参考当地工资支付条例。因你也只说了个大概情况，具体情况不是很清楚，但工资支付发生争议可以通过申请仲裁的方式解决。有一个原则，工资是不能随便克扣的。
关于合同问题，要看你所说的“实习”是指你是学生在单位实习，还是你已经毕业了，所谓的实习是试用期？不管如何，只要你现在不是学生，并且用人单位知道这一点，你就可以要求用人单位支付从你入职第二月开始，满一年时止的二倍工资。这是劳动合同法实施条例明确规定了，用人单位找你签，你没签，用人单位要书面方式通知你解除劳动关系，这样他们就不用支付双倍工资。但用人单位没有书面通知你，你依然可以要求支付双倍工资。具体参看劳动合同法实施条例第6条。如果一开始进入单位时你就是劳动者的身份进入，即不是学生。你现在和用人单位已经是无固定期限劳动关系了。
不是不给你信心和帮助，首先你就错了，现在人事单位都有其制度和相关规则，作为员工，合同你都没签，你怎么告，即使是告下来了你也得不到什么好处了···你懂的。最后送你些安慰的话，你不打算在那继续干下去证明你有实力换工作，既然那实力为何在这区区为些小钱而烦恼呢。再说了，4天假后就发了8块钱。哥们 ，买包烟钱不够呀。这样的公司，早走早好。（下次去别的记得大概了解下公司 然后签约） 祝你顺利。
未签劳动合同双倍工资，经济补偿金，加班费等，具体可以申请劳动仲裁
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