只要有油 并且加热 西红柿的营养都会好 生吃就是维生素c比较多 茄红素比较少
西红柿炒鸡蛋，绝配，番茄红素是脂溶的，炒鸡蛋油比较多，正好溶番茄红素，记着西红柿炒鸡蛋的过程不要盖锅盖
西红柿可以跟大多数蔬菜搭配，但不可和黄瓜以及绿叶菜搭配，红绿两种蔬菜的营养成分会互相反应，从而使营养价值降低，比如西红柿炒鸡蛋中放黄瓜就不好。西红柿和鸡蛋、土豆、菜花（不包括西兰花）、洋白菜、茄子、洋葱等等都可以搭配。
鸡蛋或土豆或洋葱都比较好的。
西红柿炒鸡蛋、炒辣椒、炒土豆丝都不错。
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