鸡蛋在蛋糕中是用来起发和增加口感的，如果不加鸡蛋蛋糕做出来中间是空的，口味也不好。下面是对比图
下面为正常的方法做出的蛋糕
下面是不加鸡蛋做出的蛋糕
鸡蛋就是个起发的作用，也可以不加鸡蛋，用酵母粉代替也行，福寿喜字的白蛋糕就是不放鸡蛋的
膨胀，发酵。
做蛋糕不加鸡蛋，还叫蛋糕吗？偷工减料，挂羊头卖狗肉。
可加可不加，可以用酵母粉来代替
