怎样才能让青菜包子中的青菜蒸后不变色？

　　青菜不变色的方法：
　　1、青菜焯水。
　　2、焯的水中放盐和油，菜的颜色会漂亮。
　　3、焯水后，要过凉水。
　　4、包子的皮要薄一点。
　　5、蒸的时候不要过长。

　　青菜包子的制作方法：

　　馅料：虾米30克，青菜 250克、面粉250克
　　调料：白糖13克，盐2.5克，酵母2.5克，水125克，油5克
　　步骤：
　　1，青菜洗净
　　2，锅中烧开水，水中倒几滴植物油和2克盐，将青菜放入
　　3，焯至变色后，放凉水中过凉。
　　4，切成细末

　　5，将虾米泡软后，倒入青菜末中
　　6，加入调料搅拌均匀
　　7，面皮材料混合成光滑的面团
　　8，分成10份的小剂子

　　9，将小剂子擀成圆形的片
　　10，包入馅料
　　11，上锅醒1个小时，然后蒸10分钟，关火后闷2分钟取出。

青菜包子翠绿不变色，掌握这个小窍门，松软鲜香，青翠不发黄

先把青菜放入开水中荡5秒,迅速捞出放入0下10度水中降温1o秒即可

要包子内的青菜不变色，关键是青菜的生熟程度。可以先把青菜稍微腌一下，然后快速翻炒至六七成熟，起锅后等青菜凉了再包，这是关键，否则，热的青菜一旦被密封就很容易变黄。另外就是包子不要做太大，皮要薄，以免蒸的过程太长影响青菜颜色。