230问答网 > 发好了的面蒸馒头，第一锅成功了，第二、三锅没发起来，像死面是怎么回事啊？向高人请教。

发好了的面蒸馒头，第一锅成功了，第二、三锅没发起来，像死面是怎么回事啊？向高人请教。

并且第三锅蒸的馒头底部有些发红，是什么原因呢？

2024-12-31 05:21:28

推荐回答（2个）

回答1：

如果你是用面肥发面碱中和的，第二第三锅像死面的原因可能是缺碱，上面的图馒头缺碱，下张的馒头碱大了。教你一个蒸馒头不会失败的方法: 每次兑了碱，揉匀面后可以切三个指头蛋大的面团，在蒸锅里蒸3分钟，拿出来看，如果像上一张的样子就继续兑碱，像下一张的是碱大了，再醒发一会再蒸。虽然麻烦点，但保证不会蒸坏。你可以试试。

回答2：

烫了，火太急了