用刀在兔子的两个后腿离脚1-2寸处各用刀转圈划开
然后从开口处分别沿大腿内侧向裆下划开，并使两条切线交汇；
这时的兔皮就像一个筒子，一端开口；
将兔皮从大腿开始小心与兔肉剥离，不要使太大的劲，以免撕破，遇到皮肉纠缠不分，可以用快刀小心削开；
剥到前腿处，如后退，在离前脚1寸处转圈将皮划开，前腿可以从皮筒中退出；
剥到头部要格外小心，因为这里皮和骨头之间没有什么肉，皮很脆弱容易撕破。小心使劲并配合刀削；
整个皮筒剥下后，你可以将皮筒从胸部剪开成为一张整皮。
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