凉拌海蜇前海蜇需要用热水烫吗？

需要。

把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮就会烫过火，不仅口感差而且严重萎缩。

烫好的海蜇皮马上用冷水或冰水浸泡，沥干后就可以凉拌了，一般情况下最适合加米醋或熏醋，也可以用辣椒油、芝麻、然后放黄瓜丝或莴笋丝都可以，但不要用盐，也不建议用生抽，以免导致钠摄入超标。

扩展资料：

小心假海蜇丝：

像假海蜇丝这样非法使用食品添加剂甚至有毒化工原料制售食品的案例时有发生，多数集中在凉拌菜、配菜、烧烤食材等副食小菜。一些问题副食小菜中普遍使用非法添加剂，有些即便使用的是合法食品添加剂，其生产工艺也不符合相关规范。

此外，多地还曾曝光利用尿素、海藻酸钠等原料加工制作的假皮蛋，用鸭肉经香精、嫩肉粉加工包装而成的假羊肉串等。

对于假海蜇丝、假鸭血等食品安全问题多发的小作坊、小摊贩、小餐饮等“三小”监管，虽然去年实施的新修订食品安全法第三十六条明确规定，要求各省制定食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法，但目前仅有内蒙古、陕西、广东、河北、江苏等少数省区按要求制定了相关地方性法规。

参考资料来源：

百度百科-凉拌海蜇

人民网-海蜇皮焯烫更好吃

人民网-夜宵小菜 小心假海蜇丝

海蜇分好多种，有浅海的有深海的，有进口的有国产的。一般好吃的还是国产的红海蜇，专业人士一般用的是红蛰头(j价格一般在50元一斤左右）。不管是瓶装的还是袋装的尽量不要直接使用（我是信不过它们）,吃海蜇之前要用清水浸泡洗净（包装好的盐淡，散装的盐重，根据什么样海蜇来用水浸泡时间的长短）泡到无盐为止。75度的水海蜇在里面带2秒钟就好（水要多一点这样保证海蜇都能烫到）马上放到干净的凉水中泡一下，把海蜇捞出控水。调味料一般是酸甜口的为多（老醋，酱油，味素，白糖，麻油，姜末）不吃甜的不放糖就好。另外根据个人的喜好也可适当的加点蔬菜（香菜，黄瓜丝，葱花，芹菜。最好是能生吃的青菜）。

将海蜇清洗至无咸味，用70�0�2C-80�0�2C烫一下 焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；

如果是瓶装的泡在盐水里的海蜇头，切成丝后先用冷水浸泡数小时撤去咸味，多清洗几遍，除去海蜇里面的沙子。然后用70度左右的热水（可以把水烧开，然后关火晾个2、3分钟）焯一下，马上捞到准备好的凉开水里过凉。这样既可以除去海蜇的腥味，又可以使海蜇保持脆嫩的口感。经过这样处理后的海蜇，就可以根据自己的口味，拌上喜欢的调料享用美味了。

不需要的 可是你一定要用凉水最少泡上半天 不然海蜇很咸 不能吃 用凉水泡上半天就没事了