赣南特色菜有那些?

江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。

江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。

到江西菜馆吃什么？

石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。

庐山石鸡：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉。

江西名小吃

清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。

白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

伊府面：以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称。

金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。

米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

灵芝糯团：以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料．揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。

兰花根：以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

松糕：将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食最佳，冷食亦宜。

民间瓦缸煨汤馆：用靓汤宠爱自己

赣南小炒鱼 东坡肉 三杯鸡 剁椒鱼头 兴国米粉鱼 荷包肉 信丰萝卜饺 兴国鱼丝 三鲜粉丝 钵子鸭 黄元炒腊肉 芋仔蒸排骨

赣南小炒鱼
东坡肉
三杯鸡
剁椒鱼头
兴国米粉鱼
荷包肉
信丰萝卜饺
兴国鱼丝
三鲜粉丝
钵子鸭
黄元炒腊肉
芋仔蒸排骨

赣南特色菜肴，开启味蕾的南国盛宴
赣南，这片红土地上孕育着丰富的美食文化，特色菜肴更是令人垂涎三尺。让我们踏上赣南的美食之旅，品味这里的独特风味。
重口味的诱惑：香辣小炒
赣南人嗜辣，小炒是他们餐桌上必不可少的菜肴。最经典的要数香辣小炒鱼，选用当地新鲜的淡水鱼，加入辣椒、姜蒜、豆豉等佐料，大火爆炒，那鲜辣爽口的滋味让人欲罢不能。除此之外，还有香辣小炒肉、小炒黄牛肉等，都以其独特的香辣味道征服了无数食客。
鲜美多汁：客家酿豆腐
客家酿豆腐是赣南的另一道名菜，将嫩豆腐挖空掏肚，填入肉馅、香菇、笋丁等食材，再蒸熟浇淋上浓浓的肉汁。豆腐吸饱了肉馅的鲜美，咬一口汤汁四溢，肉馅鲜嫩多汁，令人回味无穷。
酸爽开胃：酸笋炒五花肉
酸笋是赣南特产，用鲜嫩的竹笋发酵而成。酸笋炒五花肉是赣南人常吃的一道家常菜，酸笋的酸爽中和了五花肉的油腻，酸辣开胃，下饭神器。
酱香浓郁：梅菜扣肉
梅菜扣肉是赣南最具代表性的传统菜肴之一，选用上好的五花肉和晒干的梅菜，加入酱油、冰糖等调料，经过长时间的炖煮，肉质软烂鲜香，梅菜豉香浓郁，肥而不腻，入口即化。
其他特色菜肴
除了以上几道特色菜肴，赣南还有许多不容错过的美食，例如：
赣南烧鹅：皮脆肉嫩，肥而不腻。
三杯鸡：以酒、酱油、麻油三杯烹制，鲜香可口。
芋子粑：芋头捣成泥状，包入肉馅，油炸至金黄酥脆。
艾蒿粑：艾蒿叶与糯米粉混合制成，蒸熟后蘸上白糖食用。
贴心建议
品尝赣南特色菜肴时，以下建议可让您的美食之旅更加完美：
选择当地特色餐厅：当地特色餐厅往往能提供最正宗的赣南味道。
询问当地人推荐：当地人最了解本地的美食，他们的推荐往往不会错。
提前预订热门菜肴：一些热门菜肴可能需要提前预订，以避免失望。
搭配当地米酒：赣南米酒香甜醇厚，是搭配赣南菜肴的绝佳饮品。
尊重当地口味：赣南菜肴口味偏重，请根据自己的口味适量食用辣椒。