日照的民风民俗

1、过年习俗

海边和西部山区有区别，基本上还是一个家族的从长到幼的次序挨个拜年，到24点的时候，全家族的男性从家族里最长的长辈挨次放鞭炮烧芝麻杆，发完芝麻后各自回家下饺子，全家在一起吃新年饺子。

2、买年货

过年之前要做很多准备，要买很多东西，有吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的等。统名之曰“年货”。

3、观灯

元宵放灯的传统民俗，在唐代发展成为盛况空前的灯市，当时的京城长安已是拥有百万人口的世界最大都市，社会富庶。在皇帝的亲自倡导下，元宵灯节办得越来越豪华。

4、偷菜节

节日这天，姑娘们便成群结队去偷别人家的菜，严禁偷本家族的，也不能偷同姓朋友家的，因为偷菜与她们的婚姻大事有关。

5、舞狮

舞狮源于“驱傩”。在远古时代，古人发明了“傩”。“驱傩”逐渐演变为现代的舞狮。傩狮舞除了在村寨中表演之外，更多是进入百姓人家，在驱除疫鬼的同时，又增加了送福、祈福任务。

日照岁时习俗 春节 是民间最隆重的传统节日。俗称“过年”。 进入腊月，年味渐浓。从“辞灶”（ 腊月二十三日 ）到除夕最忙。家家开始忙年：赶集备办年货，购置鞭炮、香、纸、年画、对联，开始理发、洗澡、大扫除，添置新衣，蒸饽饽、发团。 购置用器，务必添新碗筷，寓意增添人口；羹肴必备鸡、鱼，意求“年年大吉”、“连年有余”；必蒸年糕，做豆腐，以借“年高”、“都福”谐音，祈求“年年高”，全家幸福。 在外工作和谋生者，不管距离多远，纷纷千方百计赶回家团聚。 除夕 也叫辞岁，大年三十日（小年二十九）。清晨，放鞭炮及烧纸，打扫庭院卫生，将碎草等垃圾放在粪堆上烧掉。俗称“沤狼烟”，意味着除旧迎新。 上午，农家打满一缸水，备足三日柴。家家户户贴对联（在西部临近莒县的部分村庄贴五颜六色门笺；服孝期内第一年不贴对联，第二年贴蓝对联，有的三年不贴对联），挂年画。春联联语多表达春意并讲究门第；影壁倒贴“福”字，意谓福到家门；门外贴“出门见喜”、“欢度新春”；炕头贴“身体健康”；畜栏贴“六畜兴旺”。在堂屋悬挂家堂轴子或“财神爷”，设香案摆供品；家家户户面貌涣然一新。 沿海一带人家，院内置青竹一棵，上系红布、制钱 ( 圆形方孔的铜钱 ) ，称“摇钱树”，意在新的一年发财。 渔民还将对联贴到船上。五桅风船的桅杆上，分别贴“大将军八面威风”、“二将军日行千里”、“三将军随后听令”、“四将军一路太平”、“五将军马到成功”等联。舵上则贴“满载而归”。 除夕日，祭祖仪式最为隆重（中南部多在廿七八左右）。除夕午后，境内西部本族中长者率领众子孙，衣冠整齐，带着纸钱、鞭炮、盘碗里装满家里过年的精美食物烟酒，到墓地上坟，请祖先回家过年。各取些许，置于坟案之上。奠后，鸣放鞭炮庆贺。黄昏，待全家人都回来后，大门、二门门口放置一根 2 米 左右的木棍，叫做“拦门棍”，椐传，能保一家平安，免受灾祸；又传说：“拦门棍”最好是桃木的，能拦住凶神恶鬼进门。 此后，三天内不泼水、不倒垃圾。忌动刀、剪、针，忌摔破东西。 据说此时百神下界，年夜五更禁忌说不吉利话，如：饺子煮破了不说“破”，而要说“挣了”；饽饽裂了不言“裂”，而要说“笑了”……。 除夕夜降临，家家点燃油灯或蜡烛，彻夜不息，人们通夜不眠，开始“守岁”。 家家户户包些元宝形的饺子，寓意招财进宝。或将糖包入，寓意吃到者生活甜甜蜜蜜。还在饺子中包入几枚制钱，吃到制钱者，预新的一年里有钱花。还有包上枣、栗子的。 发纸 初一，除夕半夜子时，是 农历正月初一 伊始 , 煮饺子前，男家长到锅门口、院中、大门口，在灶王爷、财神爷等前烧纸磕头 , 敬拜天地三界诸神 , 俗称“发纸”，又称“发纸马”。女家长开始煮饺子，儿孙在院子里放烟火爆竹。 煮饺子烧火要用芝麻秸，意味着新一年象芝麻开花节节高，日子越过越好。水饺煮好后，要先“上供”，一碗敬天地，一碗敬灶君，一碗敬祖先。 吃饺子充满了节日的欢乐气氛。饺子里包的糖、钱、枣、栗子等。不管谁吃到了其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。 民间有“发纸马”越早越吉利、吃饺子越多越健康的说法，有的不到半夜就“发纸马”，叫“抢年过”。吃过饺子，男女老幼都换上新衣，外出给邻居拜年。晚辈给长辈磕头拜年，长辈给孩子分“压岁钱”。多数人家仅留长者在家。 现在，年初一城乡拜年均以互相问候祝福代替叩头之风。 开市 初二，放鞭炮，谓“开市”，男女劳作不再禁忌，开始带上礼品走亲戚。一般先岳父母、外祖父，后姑、姨等至亲好友。 耍故事 初三，早饭仍吃饺子，拿去拦门棍，民间文艺队开始活动，俗称“耍故事”，“有高跷、旱船、龙灯、狮豹、小戏等，走街串巷，娱及远村近邻。进城演出，备受欢迎。 财神日 初五，沿海渔民迎财神；农家早晨“炒蚂蚁”。炒花生、黄豆、瓜子等，传说如此农田害虫会大大减少。 接灶王 初六。 腊月廿三 辞灶的初六接灶， 腊月廿四 辞灶的初七接灶。早晨，家家包水饺、放爆竹、烧纸，供上一柱香，接灶王爷“下界保平安”。有的将灶王爷年画下部截去烧掉，只留上边二十四节气。 火神日 每年正月初八为火神日，家家都到火神庙烧纸香，离火神庙远的就在路口烧纸香，祈祷家中一年不失火。 建国后，春节成为法定节日，全国放假庆贺。政府提倡移风易俗，春节期间一些封建习俗在城镇渐渐消逝，农村虽沿袭着上坟、磕头、祭祖等旧俗，但很大程度上只是在走过场。 80 年代以来，随着电视机的普及，除夕夜看电视，尤其是看中央电视台的春节联欢晚会，成为人们守岁时的主要活动内容。一家人团团圆圆，有说有笑，其乐融融。 春节前后，各级领导慰问驻军、烈军属，走访敬老院，看望在节日期间坚持生产的干部职工。农村，在春节前敲锣打鼓为烈军属、五包户等送光荣匾、挂彩灯、年画、贴对联、打扫庭院等。部分村庄，还由共青团员、民兵、妇女等组织对公共场所进行卫生大扫除。 元宵节 农历正月十五 为元宵节。早饭食用糯米面或粘高梁面制作的元宵。 正月十四至十六夜间，家家上灯，城里有灯会，有的单位放烟火。农村燃放“滴滴金”、“垛垛花”、炮仗。孩子提着灯笼到处照，且哼着歌谣：“照毛虫，照毛虫，照得毛虫害头痛。”、“照旮旯，照旮旯，长虫 ( 即蛇 ) 蝎子都憋煞。” 自 1985 年始，城里元宵灯会甚为隆重，市、区政府广场、各公园、机关门口两侧挂满各式彩灯，花样繁多，观者如潮。 立春 亦称“打春”。在春节前“立春‘的叫“春脖子长”，在春节后“立春”的叫“春脖子短”，一般在 正月十五 前后。这时农民在家开始出粪、倒粪、送粪，收拾牛犋、犁、耙，以备春耕。 龙抬头 农历二月初二 ，俗称“龙抬头”，又叫“土地爷生日”。炒花生、豆子等，意谓炒死五谷害虫，预兆丰登。 清晨，用簸箕盛草木灰沿屋外撒一圈，再在院内撒大大小小囤状的圈，圈外撒上“梯子形”，圈内放粮食，称“打囤”，意祈五谷丰登。早饭吃水饺。饭前，家家送水饺到土地庙，为土地爷过生日，祈求保佑风调雨顺。早饭时，分一块过年的饽饽、发团，小孩必吃，据说，吃后能避免碰到狼。 清明节 清明与寒食并称，旧俗 3 天不动烟火。从寒食至清明节前后，扫墓祭祖，换新坟顶。人们还在清明期间踏青、打秋千、放风筝。 青少年放风筝。沿海忌言“风筝”而称“鹞子”。有的男女老少纷纷结伴郊外出游，称“踏青”、“拉青”。 建国后，每年都组织干部群众在清明节祭扫烈士墓。 神仙日 农历四月初八 是佛祖诞辰日，境内农民称“四月八过神仙”，渔民称“四月八过老爷”，也叫过大鱼。期间，近海鲸鱼成群追逐戏水，蔚蔚壮观，渔民烧纸上香祈求别撞翻船只。 端午节 农历五月初五 为端午节，也叫端阳节，是纪念爱国诗人屈原的节日。这天早饭，家家吃粽子和煮鸡蛋。粽子以糯米居多，也有的用黍米、糯米加红枣、粘高梁米等。粽子多用菠萝叶包裹，呈枕头状，一包为一盖，两盖为一捆。少数用苇叶或竹笋叶包成三角状。初四下午包好，将鸡蛋一起放入，用铁锅煮，次日早晨吃。 早上，外出采集香艾、菖蒲插在门窗上，意在祛病免灾。民间还盛行采集其他药材，叫采“百部”。据说其药效远优于他日所采。日出前，儿童手腕、脚腕上系五色花线捻成的绳，俗称“配五索”，等节后头场雨时剪下，放在阳沟内冲走，意为化龙而去，意在使孩子避见蛇。 敬天 旧时 农历五月十三日 为祈雨节，中午农家多吃水饺。饭前，端水饺到天井里祭奠，叫“敬天”。农业合作化后，生产队杀猪分肉给社员包水饺吃，叫“合雨”。农谚“大旱三年，忘不了五月十三”。传说此日是关公磨刀用水日，好下雨。 晒龙衣 农历六月六日 ，俗称晒龙衣日。此日晴天，晾箱，晒衣被，晒书。传说这天晒的东西不霉变、不招虫蚀。 乞巧节 又称“七夕”，传说每年农历七月初七日晚，为牛郎织女相会之夜。晚，少女对月穿针，以穿入者为巧，谓向织女乞巧。此俗建国后逐渐消失。 另说，当日看不到喜鹊，它们都上天为牛郎、织女相会搭鹊桥去了。此日若下雨，是牛郎织女相会流下的眼泪。 中元节 农历七月十五 ，又称鬼节。民间家家吃水饺或米饭，下午上坟祭祖。 中秋节 农历八月十五 。年内第二大节日，有“八月十五小过年”的说法。晚上，阖家团圆，饮酒赏月，俗称“圆月儿”。旧时，院内对月设供，供品有瓜果、月饼，称为“敬天地”。 重阳节 农历九月初九 。旧时，有雅兴者结伴携酒，登高揽胜或赏菊。 20 世纪 80 年代，国家把 九月九日 定为“老人节”。近年来，野外登高、观光旅游渐兴。 乔麦滚 农历十月初一 。是地主辞退长工日，晚上请吃荞麦面水饺，饭后，长工离开顾主，另谋出路，俗称“乔麦滚”。建国后，此日民间仍有包水饺吃的习俗，借以改善生活，庆祝一年的好收成。 山集 每年农历二月、十月赶两次山集（各地随当地大集日，如城关为 2 月 20 日 和 10 月 20 日 ），集上，人山人海，外来客商、人流、货物特别多。有当地文艺活动，也有外来耍杂技的。建国后，也叫物资交流会。 冬闲节 即冬至，二十四节气之一，一般是阳历 十二月二十二日 或二十三日，也叫“入九”，是冬季最严寒的季节，境内人称过“冬闲”或“冬享（上）”。又称“鬼节”，下午上坟祭祖。 腊八日 农历十二月初八 ，俗称“腊八日”。早晨，以小米、玉米、豆类等八种杂粮做粥，称“腊八粥”，以庆祝一年的丰收，预祝来年五谷丰登。据说，此粥可以避瘟祛邪。还有此日给女儿打耳眼，戴坠子之俗。 扫屋、光墙 腊月十六后，下一年立春之前，择晴暖无风日扫屋，并将室内家什器具搬出屋外，洗刷一新，将墙上、屋耙上灰尘扫掉，叫扫屋。扫屋后“光墙”：取白塘土或黄土，加温水搅成稀粥状，用笤帚蘸取，刷于四壁，以掩盖一年来的烟薰火燎之色。八十年代后，随着居住条件的改善，农村室内多由石灰泥墙，且居室与厨房分开，只扫灰尘，“光墙”一俗逐渐消失。 小年 腊月二十三日 ，为祀灶日（或叫“辞灶”），民间俗称为“过小年”。传说灶王爷是玉皇大帝派在人间监督善恶的神灵，每年腊月二十三，是其上天向玉帝述职的日子。民间于该天设宴饯行，故名辞灶。 辞灶有二十三过的，又有二十四过的，起因有“官辞三，民辞四”一说。又有 腊月二十三 祭素一次， 腊月二十四日 再祭荤灶一次之说。辞灶要由家长主持。先将灶王画挂在墙上。 祭祀时，先供糖果 ( 麦芽糖 ) ，意在粘住灶王的嘴，让灶王的嘴甜，光说好话。 然后烧香叩头，一家人跪在灶王像前，一边磕头一边烧掉旧灶王像和一匹纸马，同时老年人念念有词：“灶王灶王，你上天堂，多说好，少说歹，五谷杂粮全带来。”把旧灶神像揭下烧掉，这就是送灶王爷上天了。烧时要加一些谷草和杂粮，好给灶王喂马。 灶神画像烧了以后，有的把新灶神画像当时贴上，有的则到除夕再贴，画像贴在锅灶墙上，两旁有一幅“上天言好事，回宫降吉祥”对联，横批是“一家之主”。 辞灶后，据说是诸神上天，百无禁忌，民间家贫不能成礼者多在此时嫁娶，谓之“乱岁”。古代称大寒后 10 日为阳宅乱岁，嫁娶无禁。现在农村还多在年底结婚。

1、拜岁

年俗活动之一。在岁首早上迎新岁，拜祭岁神。“岁”又名为“摄提”、“太岁”，是天皇氏时代创制的纪元星名。太岁神也是民间信仰的神灵，以六十甲子的干支纪年法为运转周期，共六十位，每年有一位岁神当值，在当年当值的太岁谓之“值年太岁”，是一岁之主宰，掌管当年人间的吉凶祸福。

2、聚财

俗传正月初一为扫帚生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，而把“扫帚星”引来，招致霉运。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾，怕因此破财。今天许多地方还保存着一习俗，大年夜扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶，以盛废水，当日不外泼。

3、烧门纸

烧门神纸，旧时初三日夜把年节时的松柏枝及节期所挂门神门笺等一并焚化，以示年已过完，又要开始营生。俗谚有“烧了门神纸，个人寻生理”。民间以为正月初三位谷子生日，这一天祝祭祈年。

4、破五

民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而没有不吃的。

5、人胜节

《岁占》收录的古俗中认为初七是人日，人日亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。

　　日照过年习俗

　　日照拜年有讲究。初一初二是本家族拜年，到初三才开始走亲访友，俗语有“初三姥娘初四姑，初五初六看丈母”之说。

　　过年要准备一些特殊食品，如蒸豆包（寓意都饱），做豆腐（寓意都有福），蒸年糕（寓意年高长寿），买鱼（寓意年年有余）等。

　　日照有句老话：进了腊月门，处处是年味。过年的准备中
　　还要购置筷子，寓意增加人口，人丁兴旺。

　　日照渔民过年时在渔船贴对联，将“招财进宝”合为一字贴于船头，五桅风船的桅杆上分别贴不同的对联。

　　日照饮食习俗
　　日照主食：主食类型分为两种：淮河以南米为主，每日早晚为稀食，中年为干米饭；淮河以北面食占一半(其中又以麦面为多，杂粮面极少)，早晚为面粥或红薯、玉米等杂粮粥；午时除米饭外，有时以馍为主，亦有捞面、蒸面等。稀饭用米，或在米中掺以红薯、红豆、豇豆之类熬煮而成。面食除馍外，有面条、包子、面饼、水饺、油条、麻花等，还有本地独特的高桩馍、油酥火烧、潢川贡面、三股酥油条等。面条吃法除常见的用菜下面外，还有清水面条、捞面条、热干面条、蒸面条等。包子的馅常用菜、肉、豆等，均蒸食。面饼的品种有锅饼、蒸饼、烧饼、馅饼等，多是贴锅烙制，油条、麻花家常炸食者不多。此外，还有一些节日食品，如腊八粥、汤圆、粽子、糍粑等。随着经济的发展，城镇居民由以米面为主的主食型结构，逐步向主、副食品结构发展，高营养食品有所增加。?

　　日照菜肴：豫南人“会吃”，对菜肴甚为讲究，家庭主妇大都是熟饭能手，男子擅烹饪的也比比皆是。菜味不咸不淡，稍喜麻辣。日常做菜，以炒、焖为主，其次是炖、煮。待客时，蒸、煎、炸、爆、熘、拌、卤样样皆有。油、盐、酱、醋、味精、五香粉、麻辣粉、辣椒粉是制菜的基本调料。菜肴熟食居多，生拌常在夏季和酒席上出现。商城、新县由于山高水寡，水质偏酸、缺碘，熟制菜肴用猪油，尤其是农忙季节，劳动强度大，一日不吃猪肉就感到力乏心慌，故有“吃块肥肉才能把庄稼种”之说。植物油被视作水油，只作拌生菜和炸制食品用。在商城，人们还偏爱用有异臭味的腊猪油调菜。带有臭味的筒鲜鱼和风干熏制的羊肉、鸭蛋干、臭豆腐卷、臭豆腐渣等，被视为佳味。过年的腊肉一直可吃到次年农历七月十五以后。

　　鱼头酒的来历：据河南省社会科学院哲学研究所副研究员周全德考证，流行全国的鱼头酒就起源于日照一带。日照人摆宴最讲究客人“酒要喝好”，有“怪酒不怪菜”之说，若不喝醉几个客人就觉得不尽人意，为此想方设法敬酒，更多的是行酒令。旧时的文人士绅常行雅令，现在流行通令，最通用的是划拳。此外，主人的辈份低的要给客人、长辈敬酒。为让客人多喝酒，上整鱼时将鱼头对着首位的客人，此人必须喝鱼头酒，鱼尾所指的人则要陪喝鱼尾酒。鱼头酒不下肚，喝鱼头酒者不在鱼身上动筷，他人不得先行动筷吃鱼。鱼头酒一般为2一3杯，鱼尾酒1一2杯，近年又有“头三尾四背五腹六”之说，意在劝客人多喝几杯。?

　　商城饮食：过去，光山南五县(商城、潢川、固始、新县、光山)，在民间都曾以自己的一个社会人文特色而冠名流传，如“吃家”、“打家”、“穿家”、“说家”等。商城以饮食上吃的精美、吃得考究而得“吃家”之名。传说，英法联军进京时，慈禧曾安排南北两条出逃路线，时任大学士的商城籍京官周祖培，将御厨10多人提前安排到自己老家等待南辙。但后来慈禧与咸丰北逃热河，这些御厨便留在了商城，同时将御菜的做法及吃法和北方菜系的风格也带到了商城，与商城的饮食文化融为一体，形成了独特的饮食习俗。尤以做鱼最有特色，一条鲜鱼可有鱼丸、鱼糕、鱼片等50多种变化。客人光临，厅内桌上铺着桌布，摆十个凉盘，酒杯、餐盘下面放着红绿纸垫(供擦筷、盘、勺之用)。客人分左右座次而坐，坐席的左下方留下空隙，谓之“席口”。酒过一巡，席二爷(席间的服务人员)捧上一道热菜，盛菜的器皿上罩着盖子，盖上贴有条谱(菜谱)。片刻后，席爷二揭开盖子，先让客人观其色，闻其味，再由主人引筷尝其味。上菜时，一般上3个煎炒菜后，第4个必上汤，或吊炉点心，或甜食，3个档次不断的更换，一直吃到首席客人告退，陪客方退席，若首席客人不告退，酒宴要饮至日落或午夜。最后压桌菜是四大碗，两道点心，客人一般不吃，不吃的点心，由席二爷用纸分装成包，席散后，客人每人一包，叫“带包”。?

　　新县饮食习惯：新县人对吃菜比较讲究，每日三餐无菜不食。且多以熟菜为主，偶有凉拌菜，也很进究，须加拌各种佐料、调料，使之色、香、味俱佳，方可入食。待客之餐，往往是菜肴满桌。即使是贫寒之家，也要借钱拉债殷勤待客，待客除三餐之外，还要过“晌午”和过“晚上”，有汤类，有甜食。?许多家庭主妇均是烹饪能手，能做出煎、炒、烩、烧、焖、炖、炸各种拿手好菜。平时亲朋往来，必酒菜相待，至少有八、九个菜上桌。如遇红、白、喜、丧则大设宴席，一桌正饭要布20至30多道菜。隆重时待客酒席名曰“双抬席”，即每样菜肴均是双份，也叫“吃一席看一席”，菜肴往往达50个之多，近年来，城镇待客趋向“冷盘”化，“热钵”化，即：首先通用各样冷盘凉菜，饮酒后上“热钵”(火锅及各种热菜)，吃、喝两便。

　　农村待客，除学习新式做菜方法外，迄今仍保留着大块烧肉、大块煎鱼的习惯，以此表示待客厚道。?待客或逢年过节主要传统菜肴有：虎皮肉(红烧肉)、粉蒸肉、炖鸡、煎鱼、豆油卷肉、鸡旦肉饺、八宝饭、油炸丸子、滑肉、火锅羊肉、火肉、排骨肉、肉丸子、清炖牛肉、辣子狗肉、心肺汤、咸鸭蛋、菠菜麻油凉拌、芫荽麻辣凉拌、臭豆腐、腐乳、辣子咸豇豆、咸蒜瓣、炸鱼、咸韭菜等。南部地区还有血豆腐、鱼糕、煨葫芦、南瓜炖泥鳅等。?

　　息县饮食习俗：息县群众平时生活较为俭朴，以米面杂粮和蔬菜为主，逢年过节或来客时，才舍得吃较好的饭菜。县境内南片人以吃米为主，中部以米面两掺，北片以面杂粮为主。息县人待客隆重、厚诚，俗言有“宁穷百天，不穷一顿”之说，即来客时尽力办得丰盛一些。凡来了贵客或婚丧等事酬谢待客，多以成席招待。专请名师高厨，购买所需鸡鱼肉蛋，蔬菜佐料，配料品种，由厨师巧手拼配，烧制成席。常规席面：先摆出八个凉菜盘，其中为四晕四素，然后逐个上热菜和汤，冬季桌中间设一暖锅，热菜中的名贵菜多少，数量多少，显示出宴席的丰盛程度。以菜的色、香、味看厨师的技术高低。热菜品种有杂伴(先上桌，份量多，让客人可借此充饥)、红烧肉(鸡、鱼、肚)片、烧回肠、红焖肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸡)、辣子鸡丁、爆炒血肝、红烧整鱼、清炖整鸡、鸡汤烩春卷(豆腐皮卷肉沫热油炸制)、拔丝山药(或苹果)、炒皮丝(或水花猪肉皮)、红烧大肉(肥猪肉)。根据不同菜所需要，配料有蘑菇、黑木耳、黄花菜、玉兰片、姜、葱、蒜等。汤类有咸酸肉(鱼)丸汤、清炖鸡汤、鸡片汤、肚片汤、羊(牛)肉汤、鸡蛋甜(咸)汤、海参汤、鱿鱼汤、银耳汤等。平时红(婚)白(丧)事待客为八个凉菜、十个热菜(包括汤)，在上热菜时最后一道菜必须是红烧大肥肉，俗言“大肉上了桌，有菜也不多”，故大肉上罢，最后以四个汤菜碗结束。若来贵客，凉菜仍为八个，但质量可以提高，热菜16—20不等，数目得为双数。1981年香港五分行商人来息洽谈生意，息县招待所一顿共做出60个不重样菜肴。如此丰盛，不足为奇。本县曾有“富贵不断头”宴席，即轮流不停地上菜，不计其数。?

　　光山饮食习俗：光山人好客，春节时请春酒或平时招待过重亲朋，酒席颇为丰盛。建国初期，席上用(两荤六素)八个菜，主人会歉意地说：“没菜，只几个干菜碗。怪酒不怪菜，大家多喝几盅”。20世纪60年代菜肴有所增加，一般设八个菜，一个暖锅，另有几盘凉菜(卤肉，生菜之类的凉拌)，都是一次端上桌。进入80年代，酒席内容更加丰盛，花色多样，也不是一次端上桌，而是边吃边端。一般有八个凉菜、四个爆炒(如肉丝、鸡杂腰花、肚片等)、四个煎炸(如糖醋鱼、春卷、红焖鸡、藕夹或茄夹肉等)、四个烹蒸(如米粉肉、红薯糕等)，四羹汤(如炖猪蹄、莲子羹、圆鱼汤等)。桌上摆放水果酒和白酒外加啤酒或其它饮料，随客人选用。

　　上第一道菜时，由主人亲自端放在桌上，一一敬酒，并客套一番；筵宴中间上“圆子”菜时，主人又二次敬酒，以示热情。

日照和上海金山、陕西户县，并称中国“三大农民画乡”，后两者的农民画已在市场上名利双收，而独独日照农民画却至今还游走于市场的边缘。

集市是日照农村的一种传统贸易形式。集市日当地叫“逢集”，来集市进行交易叫“赶集”，赶集的人散去叫“散集”。它是以农历计算，都是五天一集。一个集镇通常一个月有6个集日。

腊月二十三小年送灶神上天，正月初七日是接灶王回府的日子，也有一套简单的仪式。

闺女出嫁，娘家门的人送梳子，挂门帘。生孩子送主米，等等。