当归头具有补血的功效，当归尾具活血功效，全当归当然就具有补血活血的功效了，一般食用当归有两种方法，1、入药，如：四物汤、八珍汤；2、与食物进行混搭食补，比如常见的有当归鸡，当归蛋等。当归鸡具体做法：全鸡或半只鸡，洗净切块，入沸水中氽一下，去血水，再加入适量当归、枸杞、黄芪、生姜、盐、料酒，以及清水，炖一个半至二个小时，起锅，吃肉喝汤。当归蛋的做法就按上法把鸡换成蛋，炖个一个钟就可以了。
