怎么分辨病死猪肉

首先挑选猪肉时要检查有没有《动物产品检疫合格证明》和猪肉产品上有没有检疫或检验印章痕迹(一般在猪皮上)，一般正规屠宰场出厂的猪肉产品都经过多重的检疫检验，比较放心去购买。
如果没有发现有检疫或检验印章痕迹，则从以下几点来辨别：
1、看。正常的猪肉比较鲜红有光泽，脂肪白色或乳白色，表皮无斑痕，而病死猪肉颜色偏暗、无光泽，皮下脂肪带红、淤黑或青等，时常有大量出血点，表皮有红斑或紫斑等，这是因为死猪放血不良而造成淤血的原因。
2、闻。病死猪肉时常带有难闻的异味，原因是猪死后，细菌大量繁殖，尤其是肠道内的微生物繁殖得特别快，散发出难闻的臭味。
3、摸。一般正常的猪肉比较有弹性，指压后能好快就恢复原状，猪肉切面没有液体渗出。而有些病死猪肉和不新鲜的猪肉弹性较差，指压后比较难恢复原状，猪肉切面很快有水渗出的则多为注水肉。

要检查的第一选择猪肉“证明”动物产品的检验检疫和猪肉制品，有没有痕迹检验检疫或密封（通常在猪皮上），一般正规屠宰场出厂猪肉产品经过多次检验检疫，比较放心购买。
发现了无痕迹检验检疫或从下面的密封，以确定：
1，看。正常的猪肉是比较鲜艳的红色，有光泽，脂肪白色或乳白色的皮肤不留疤痕和病猪暗淡，无光泽，红色淤黑色或绿色等，皮下脂肪的颜色往往有大量出血，表皮红斑或紫癜，因为死猪放血不良反应，这是造成拥堵的原因。
2，气味。病猪经常有难闻的气味，猪的死亡，细菌大量繁殖，尤其是肠道微生物繁殖特别快，散发出难闻的气味。
3，触摸。正常猪肉灵活的指压GF恢复原状片的猪肉无液体泄漏。一些病死猪肉和新鲜猪肉的弹性较差，压后恢复原状，猪肉节很快就会有渗水主要是注水肉的更加困难。

辨别病死猪肉有妙招，五招轻松辨别病死猪肉

答：一般来说病死猪肉具有以下一种或多种特征：皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多处红点，脂肪黄染，肉中有异物，或外观显著异常。病死猪肉的放血刀口切线平整，切面光滑无血液浸润，刀口不外翻，平整，周围组织稍有血液浸润。

病死的我就不知道，反正先闻下气味，还有泡一下看水，如果注水的话煎一下就出来