为什么我做姜撞奶不会凝固？

2025-01-11 08:33:37

推荐回答（3个）

回答1：

1、姜撞奶失败的主要原因是不凝固，或者凝固了姜味太重太辣。
2、之所以凝固，主要是使牛奶中的蛋白质凝固，
3、因此解决办法是从牛奶下手，
为什么传说中百年甜品老店即可以凝固又很好味不会太辣呢？从我收集的资料看来，据说使用的
是“水牛奶”，最初我理解这是个当地方言，意思是液体牛奶，后来才想通，应该是水牛的奶。据说水牛奶的浓度比普通牛奶高，因此，首先我们要尽量选用比较浓的牛奶，比如蒙牛的。其次，在制作过程中加以改进，在煮牛奶时多熬一段时间（一定用最小的火），这样加入姜汁后凝结的就更结实。双皮奶也是如此
4、挤姜汁的秘诀,
a把姜冻一下,化了很好的挤出来,这是别人的秘诀
b买一个夹蒜蓉的夹蒜器,很方便

回答2：

姜撞奶的家常做法，好吃又好做

回答3：

姜撞奶制作有方法，这样子一冲就凝固。专注家庭烘焙制作小教程，将自己成功的烘焙经验同你分享，就算你是新手零基础，也能第一次就做成功。对于吃，我绝对是认真的。