怎么提高外卖的订单量？

不管看再多的外卖干货和营销技巧，作为商家，我们最终都要落实到单量上来。虽然单纯追求单量并不一定就会利润最大化，但没有单量作为支撑，每单的利润率再高，总体盈利也是不行的。那么当我们外卖店的单量不高，我们该从哪些地方改善呢？

首先，我们要知道用户是如何在外卖平台上找到我们，并成功下单的。这里有三个非常关键的数据可以参考：曝光量、进店转化率、下单转化率。

如何提高外卖单量？
曝光量

有人说外卖本质上是一门流量生意，这话没错。保持高曝光量是提高订单的前提。有些外卖门店可能经营一段时间了，如果日销量平均下来都在10单以下，一般来讲，这种都叫死店。如果本身店铺评分再低于4.3，最后只能沉淀在美食排列的底部，曝光量长期接近于零。根本就没几个用户在美食列表内见到你的门店，订单怎么会有！

那么如何提高曝光量呢？

最快的方法就是通过竞价推广，但不是立刻就充钱开启竞价。

在开竞价前一定要做一些准备工作：先把店内装修好、热门菜品都准备充分、菜品质量把控好，免得因为曝光量上去后，订单太多，而出现了售罄、漏菜、菜品质量不稳定等问题导致用户差评。

经常看我们文章的人知道，两条差评就能让用户第二天减少5~10单的订单量，得不偿失。所以，老板们在决定开竞价前，千万要先把准备工作做好，避免造成资金的浪费。

竞价排名主要有点金推广和搜索推广，两个主要渠道。做了这两个渠道占总外卖平台流量的80%。是最快提高曝光量的两个主要入口，在商户资金有限的情况下，可以只考虑这两个功能。

网上有很多套路，说是优化哪些哪些东西可以怎么样怎么样，其实都是辅助而已，新店真正能引起消费者注意的只有价格，拥有老客户就是价格+品质。
然后再是考虑辅助的事情，提高店铺流量，外卖的核心就是拉新和复购。教你几招：
办法一：将爆款产品放置首位
一个月销量超过200的产品一般会产生爆品效应，带动无法选择的客户延续购买，实现下单率最大化。
办法二：设置不同的细分品类
以区域客户习惯设置简单清晰的分类目录，帮助顾客快速找到自己期望的餐品种类，避免浏览复杂而放弃点单。
办法三：清除零销售产品
不少店铺产品太多，一大堆零销售产品，清除零销售产品将有效提升顾客对店铺产品满意度，提高下单率。
办法四：撰写功能清晰的产品名称
产品名称很短，那么这几字的描写将严重影响顾客下单率，比如，莲菜饺子和瘦身莲菜饺子，后者将对女性产生更强的购买影响力。
办法五：撰写有趣的产品描述
每一个产品都有一段描述空间，很多店主不重视，但是这一段描冰，将有效提升产品的感知价值和购买意愿，该谐有趣是互联网消费群非常关注的要点，比如，清炒苦瓜的描述可以写为“人生也许不尽如意，吃点苦白后焉知非甜”。
办法六：为每一个产品提供精美的具有品牌特色的展示图片
很多店主为了省事从平台图库选择产品图片，省事的同时、就失去了店面独有的持色，当然自身照片太差的店还是用图库的好。

1.想提客单，增加高档位的满减力度

满减活动，是外卖平台上的主力活动。一般第1档位是引流档，它的设置直接和进店转化率有关。第2档针对单人场景，第3档是多人场景，这两档的设置会影响下单转化率。

每一档的满减力度需要根据运营的实际情况去设定。比如单人场景的订单较多，可以在第一档满减上增加力度，其他场景减小力度。如果想提高客单价，可以在高档位上增加满减力度。
2.合理优化菜品结构
合理的菜单应该包含这4种产品。

第1个是口碑好的引流产品，成本相对较低的，能吸引大家点单的产品，大约占所有sku的10%左右。
第2个是主打产品，是商店主推的产品，可以是爆款，占比60%左右。
第3个辅助产品，用优化菜单，让菜单看上去更丰富。一般甜品、汤、饮料都可以，建议占sku的10%左右。很典型的例子是麦当劳的派，主力产品是汉堡，派这样的甜品小食来丰富菜单结构。
第4个是盈利产品，就是高毛利的产品，提高品牌调性和利润率，建议占比20%左右。
按照盈利来算，建议10%低毛利产品，20%高毛利产品，70%的产品是正常毛利。
3.竞价推广要抓住订单高峰期竞价推广已经成为外卖门店的广告必需品，更多老板希望把钱花在刀刃上，建议选择在高峰时段1-2个小时进行投放。
尤其现在复工的门店增多，要关注竞对是否增多和平台后台的出价。在投放过程中，每10-15分钟，关注下后台的曝光增长情况。如果10分钟左右曝光量不高，可以小幅提高出价。
4.一定要学会拆订单
外卖运营一定要学会拆订单，对订单做数据统计。
比如统计订单的价格区间，了解用户最喜欢的价格带在哪里；根据拆订单统计所有活动信息和投入产出比；还可以了解订单区域分布情况，把订单不多、无效订单又多的区域划掉。
归根结底，做好外卖的关键正在于了解平台规则的前提下，做好每一部分的精细化运营。

可以拓展外卖渠道，除了三大外卖平台，还可以搭建微信外卖，微信小程序外卖等，广州餐道在这方面已经有了丰富的经验，建议可以理解一下。

单量是从曝光转化来的，想提升单量，也需要把我们的流量基数变大，然后在通过店铺的优化活动和结构视觉，去带动单量