Margaret Visser.餐桌礼仪:文明举止的起源,发展和含义[M].刘晓媛译,北京新星出版,2007.
张文娟.现代商业:中西方餐桌礼仪存在的差异[J].现代商业杂志出版社,2007.
可以看看这两本书，或者也可以看看美国史。可以更加了解。
介绍两本书给你吧：
Margaret Visser.餐桌礼仪:文明举止的起源,发展和含义[M].刘晓媛译,北京新星出版,2007.
张文娟.现代商业:中西方餐桌礼仪存在的差异[J].现代商业杂志出版社,2007.
这两本书会给你想要的答案的。
当然，再看看美国的历史，会加深你对美国餐桌文化的认识的！
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