双皮奶制作过程中,如果不会出奶皮,或者产生的奶皮很薄,继续做下去,还能吃吗?

只希望有那种像果冻一样的口感就行了,很标准的我也不奢望~
2024-12-14 19:33:25
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回答1:

可以吃!其实口感的话双皮奶真的不像果冻- -做了狠多次
我觉得比果冻好吃,又营养,奶味会因为你用的奶不同- -
一般情况下你按照步骤不会不出奶皮的,要么牛奶的问题,要么温度不够,冷却时间不够
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 港式甜点双皮奶
  准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。
  开做:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。
把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。
把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。
蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话,再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等,还有人把水果,比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶,总之,看个人口味自己创意啦。