用料
鸡腿 3只
料酒 一大勺
生抽 2勺
老抽 2勺
白糖 15克
蜂糖 2小勺
黑胡椒 适量
胡萝卜 2支
土豆 1个
洋葱 小的半个
咖喱块 2块
熟米饭 3碗
照烧鸡腿咖喱饭的做法
把鸡腿的整个骨头剔下来，洗干净放入容器中，然后依次加入生抽，老抽，料酒，姜（切成丝），糖，蜂蜜，黑胡椒，腌制1个小时！
腌制的时间，把胡萝卜，土豆，洗净切块煮熟备用，洋葱也切好放在一旁！然后把胡萝卜和土豆煮好备用
不沾锅放少量食用油把煮熟的胡萝卜和土豆，洋葱翻炒一下，加热水，再放入咖喱块，煮浓稠！关火备用.
鸡腿腌制好后，不粘锅不放油，把鸡腿放进去煎，一定要把先把鸡皮放在下面煎，10分钟后再翻面！鸡腿可以煎焦一点更好吃！要有耐心，不要煎糊了！
准备好漂亮盘子，把米饭放好，米饭要硬一点才好吃！
鸡腿切成长块，整齐放在米饭上！
放好后，淋上做好的咖喱！就可以开动了！
小贴士
1、咖喱可以换成自己喜欢的蔬菜，如西兰花，红椒、青椒等颜色更漂亮！
2、鸡肉不要煎糊了，米饭要煮硬一点！
3、可以在配一个汤，更美味！
照烧鸡腿咖喱饭
用料
主料
鸡腿1个
米饭适量
辅料
油菜
3棵
胡萝卜
1/2根
洋葱
1/4个
调料
酱油
1/2汤匙
姜
1片
蒜
2瓣
蚝油
2汤匙
黄酒
2汤匙
蜂蜜
5克
日式照烧鸡腿盖浇饭的做法
一、鸡腿的去骨与处理过程：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了
5.去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁(提示一：用刀背剁鸡肉，目的是把肉拍松散，煎制过程鸡肉不会萎缩)
6.把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞(提示二：用叉子在鸡肉上扎洞，腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩)
二、照烧汁的调制与鸡腿腌制过程：
7.洋葱、生姜和大蒜分别切末，小碗里倒入2汤匙蚝油
8.接着加入1/2汤匙酱油(提示三：红烧酱油和蚝油本身都有咸味，不需要再加食盐，否则，收汁后鸡肉的味道会发咸)
9.放入2汤匙黄酒(料酒)，搅拌均匀调成照烧汁
10.处理好的鸡肉放在盘里，放入生姜末、蒜末和洋葱末，并倒入调好的照烧汁，用手反复揉制
11.揉到料汁均匀布满鸡肉表面，放在一边腌制20分钟(提示四：放入料汁后，用手反复揉鸡肉，便于鸡肉快速入味)
三、照烧鸡腿的煎制过程：
12.平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可(提示五：煎鸡肉不用食用油，靠火力把鸡肉里的油脂逼出，为防止煎制过程鸡肉粘锅，先大火烧热锅底再放鸡肉，当然，如果你用的不粘锅就另当别论了)
13.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制(提示六：鸡肉入锅时鸡皮朝下，因为鸡肉的油脂都在鸡皮层下，小火煎制逼出油脂后再煎纯瘦肉的部分，也可避免粘锅)
14.煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一
15.煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁
16.如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开，盖上锅盖，小火焖制5分钟
17.打开锅盖，筷子可以轻松穿透鸡肉，说明鸡肉就熟了
18.鸡肉皮朝下，用铲子推动鸡肉，开大火收汁(提示七：收汁的时候鸡皮朝下，用铲子轻推以防止鸡肉粘锅，同时，有利于保持鸡腿肉的完整，鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里，形态完整漂亮)
19.收到汤汁浓稠，出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可(提示八：蜂蜜不要和调料汁混合，经高温加热会破坏蜂蜜的营养;而是鸡肉出锅后，在鸡皮表面刷一层蜂蜜，不仅色泽红亮诱人，而且鸡肉的味道层次分明，表面甜丝丝的口感特别好)
四、配菜胡萝卜花的雕刻和焯烫：
20.取半根胡萝卜，用小刀沿着胡萝卜的长度，在表面轻轻划一刀，深度不超过0.5厘米
21.把小刀放在与第一步划痕平行的对面，再沿着胡萝卜的长度，在表面轻轻划一刀，与第一次划痕的深度一样
22.把割下来的小胡萝卜条取出，胡萝卜表面就出现一道凹槽
23.同样的方法，在胡萝卜每隔1/3间距的划一刀，一共取出三个小条，胡萝卜表面出现三道凹槽，从横截面看就是图中所示
24.用小刀顺着胡萝卜的直径切成薄片，就是做好的胡萝卜花
25.锅里放适量冷水，大火烧开，放入胡萝卜花和小油菜焯烫熟，控水捞出
26.碗里盛入米饭，上面摆放煎好的鸡腿肉，码放焯烫好的蔬菜，就是一碗营养丰富，色泽诱人的盖浇饭
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