佳能单反就像你说的那样是固定在取景区的中央点；尼康单反是点测联动的，对焦点也是测光点。
补充：在点测光模式下，对焦和测光是同一个点。通常相机有多点测光，在点测光模式下尼康相机在选择对焦点的同时，测光点也同时关联了这个点，对这个点进行点测光，这样你的对焦测光构图一步完成。
楼上可能没搞清楚，佳能的评价测光其实就是点测联动，只是在点测联动的基础上对全局进行了考虑，类似于扩大了点测光的范围。
回答楼主的问题，这要分为是佳能机和尼康机，佳能机除了评价测光的测光区域和对焦区域重合，其他默认为中央测光。
尼康的机器没有用过，点测联动和佳能的评价测光原理相同，也是你对焦对到哪，测光测到那，只是他的测光范围要小得多。
佳能和尼康的测光方式各有千秋，比如你拍一只黑狗，尼康的点测联动可能背景就亮的什么都看不到了，佳能则会正常。但如果拍音乐会，只需要曝光人脸轮廓的时候，那佳能可能就把背景也拍亮了。
简单点讲：点测光模式下就是测光点对到哪，点测光就在哪这么简单，
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