自制葡萄酒看着跟黄酒一样是怎么回事

工艺过程 不大对，你到 自酿葡萄酒 贴吧来看看 我的方法；

皮渣泡太久了，它又把颜色吸回去，酒的颜色在光线的作用下会变淡的。
玻璃瓶要避光的，否则容易 变成醋。

腌菜坛子做的，如果甜味明显，也是不对的，说明含糖太高，其实不利于人的健康。腌菜坛子能呼吸，能继续进行微氧存放，越就味道越好，但是最好要先皮渣分离，等倒桶几次去掉沉淀后再放到腌菜坛子里陈酿，如果不加硫，一般不要超过半年，否则味道也会变差的

是红葡萄还是白葡萄，如是红葡萄不应该会偏黄色，颜色淡与阳光照射紫外线使红色变浅，果渣皮浸泡时间长把红色又带走部分，用玻璃坛子要用深色布或袋子遮挡光线，温度25度左右，发酵15到20天，观察果皮不上浮和不产气体就可过滤陈酿。

是你的做法不对。

葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经过发酵形成的酒精饮料，以颜色分类刻分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，以酒精度分类可分为无醇葡萄酒、低醇葡萄酒、葡萄酒、加强型葡萄酒和葡萄烈酒；以状态分可分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒；以糖度分可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

至于黄酒，是以米为原料发酵后形成的酒，不经过蒸馏，酒精度低，且营养丰富。通常加以姜丝或话梅，加热至40°C后饮用，最适宜搭配大闸蟹，有暖胃、去醒的作用。

1、你的玻璃瓶透光，酒放久了色就慢慢没掉了。正常情况下的苦酸涩也是正常的，但过了也就是你做的方法是有问题的。正常情况下在20~30温度下发酵，及时分离，分离后满瓶密封避光存放。

2、腌菜坛子的酒暗红色，是因为坛子壁是有微孔的，是会透氧的。暗红色说明酒已经成熟，甚至已经开发氧化了。及时分到小瓶密封，及时消费就对了。

喝着又酸又苦，那是腐败了，不能喝了，倒掉吧。