A、水本身就是一种化学物质，所以错误．B、碘是合成甲状腺激素的主要成分，缺乏会患甲状腺肿大，所以正确．C、尽管不合理使用农药和化肥会造成环境污染，但增施化肥是农业增产的归有力措施，应合理施用，所以错误．D、沥青不溶于水，不能用水洗衣服上沾的沥青，所以错误．故选B．
