肉包子里面加肉皮冻,蒸出来的包子多汁。做法如下:
1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右
2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿
3.大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅(肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲,再加入葱末搅拌均匀)
4.把皮冻丁和肉馅拌匀
5.醒好的面切成大小均匀的剂子
6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅
7.包好的小包子生坯
8.放进抹油的蒸屉内
9.凉水开大火蒸15分钟左右即可
肉包子里面加肉皮冻主要是灌汤包子在使用,去百度《南北包子推广团》或者《南北包子推广吧》问一问,看看那里的高人是怎样解释的。
皮冻加热之后就形成了汤汁,最后便可制得汤包!