芋头或芋艿具有较高的营养价值，具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，其能够合理运送营养物质，使皮肤润泽。只要其表面没有发生霉变或者腐烂，经过适当清洗、去皮后就可使用，至于有红线那是无所谓的正常现象，不是有毒或者受过污染的征兆，请放心使用。还有请注意：将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
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