你好，我是一家酒店的一位普通员工，因家里有事要辞职回去办，我跟酒店这边没签有任何合同或者文件，

1、没签劳动合同，你书面提出离职后可以立即走人，除要求单位支付你工资、押金外，还可主张经济补偿金、双倍工资（最多11个月）、补缴社保等；协商不成可以申请劳动仲裁，从你离职开始算，劳动仲裁时效为一年！
2、申请劳动仲裁很简单：携带劳动仲裁申请书、身份证复印件、相关证据，然后去当地仲裁委申请立案就可以。
3、关键就是需要你和用人单位有劳动关系的证据。比如有公司名称的工装、工作证或工作牌（最好盖有公章）、工资卡、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言（离职在职的都可以）、录音录像或者其它有你名字和公章的文件等（其中有公章的工作证、社会保险缴费记录、有你名字和公章的文件，有一个足以证明劳动关系）

参见《劳动合同法》第十条　建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。。第四十七条 经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

如果你已经提前一个月申请辞职的话，他们仍不让你离职的话，他们的做法明显违法的。同时他们违法的地方还有，未与你签订合同，估计保险也没有和你购买的。
建议你这样，告诉他们的人事部门，如果不让你离职，你将去劳动局，依《劳动合同法》第82条规定，用人单位超过一个月未与你签订合同，要求双倍工资。他们知道未签合同是要赔偿的话，应该会让你离职的。祝你好运。

你是想要马上走,还是想走前要酒店赔你钱?想马上走可以直接找你上司说你要走,如果想要走前要酒店赔你钱你可以找好证据证明你在这上班但没有签合同,这样可以到劳动部门去告他们根据劳动法企业招做工必须双方签订合同

他们肯定不合法的咯，任何书面性的就职协议啦合同等文件都没签，根本没有法律凭证，如果他们不让你走，应该就是不给你工资压着你。不过如果去劳动者权益保护协会不知道能不能告到他们保护你的权益，因为合同啥的都木有啊。
希望你顺利解决

走就行了，结账走人