做咖喱饭的关键秘诀是什么?

做咖喱饭的关键秘诀是材料要新鲜，做法如下：
一、材料

鸡腿500克、米饭3碗、洋葱800克、土豆450克、胡萝卜200克、咖喱238克、色拉油2汤匙、水1400毫升
二、做法
1.准备好材料。
2.鸡腿肉剔骨切块。

3.胡萝卜、洋葱、土豆切成等大的小块（别切太大）备用。

4.锅子预热，放入色拉油或黄油，油热之后放热鸡肉翻炒，待鸡肉8成熟放入胡萝卜翻炒一会，再放入土豆（因为胡萝卜不容易煮烂），先不要放洋葱，洋葱放早了煮到最后就“消失”了。

5.锅中倒入水（1400毫升），开大火烧开，待水开了之后，放入洋葱，关小火煮。

6.等到锅中的蔬菜软烂了关火放入咖喱块（开火放咖喱块会容易糊锅），等到咖喱块融化在汤汁中后，开小火煮一会关火。

7.盘子擦干水分，用小碗扣入新煮的米饭一碗，淋上一些煮好的咖喱即可。

牛肉土豆咖喱饭
材料：西蓝花，牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱粉，盐，米饭，熟芝麻
做法：
1.西蓝花几朵用淡盐水焯过
2.牛肉切成小块，也用沸水焯去血沫
3.土豆和胡萝卜切成小块
4.锅里放油，油热后加洋葱块炒出香味，然后把牛肉块下锅炒，炒几分钟后加入土豆和胡萝卜，添少量汤，加入咖喱粉和盐搅匀，高压锅压20分钟就可以出锅了。
5.米饭盛小碗里，然后倒扣在盘中，上面撒一小捏熟芝麻，把菜盛在盘边，和快餐店一样的咖喱牛肉土豆饭就成功了。

小诀窍:1. 首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以 牛肉过水要一定要慢慢加热。2. 蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小。3. 用咖喱粉用量的多少按各人的口味，再用高压锅前可以尝一尝味道。 4. 没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂。如果，高压锅起锅后，发现牛腩太老，或太软，记住下次再烧的时候，要调整高压锅压的时间。 这个牛肉咖喱饭简单易做，而且颜色搭配的很漂亮，最适合小朋友吃了。

我觉得做咖喱饭秘诀是一边尝试一边煮。其实每种料理都是吧。
在亚洲的咖喱日本的比较有名，或者说他们比大部分东亚人更常吃咖喱。而他们的咖喱也会针对日本偏甜的口感而加入苹果泥。如果你买的是这种调理包，那么其实你只要加入胡萝卜，土豆和喜欢的肉就好。调理包上面会写肉可能要抄一下，你只要照做就好。其实用调理包咖喱很直接，只要你不乱加多余的东西进去它本来就会好吃（很多人很常加入一些不合逻辑的食材）

如果你是要做印度的咖喱的话，那么你就要自己去配香料，并且肉还需要腌制。

本视频介绍了多年制作咖喱饭的经验分享给大家，以后自己在家也能做出来美味的咖喱饭了。

秘诀：
有颗美食的心。