冻的黄花鱼可以直接蒸么。具体得怎么做啊

冷冻的黄花鱼提前放在冰箱冷藏层解冻，解冻后去鳞和内脏，用淘米水来洗鱼，洗干净之后放进第二遍淘米水1分钟左右继续去腥。

处理好的鱼肚子下面和里面各放2片姜，然后放进开了的蒸锅蒸6分钟，关火后用余下的热气继续闷着。

吃的时候取出来倒掉蒸出来的汤汁，扔掉鱼里面的姜片，在鱼身上重新放上姜丝、葱丝和剁椒，在边上淋上酱油，浇上热油就可以上桌了。

注意事项：

1、蒸海鱼的时候最重要就是去腥，用淘米水处理的方法很好。 

2、这道菜如果要好看又好吃的话酱油一定不要淋在鱼身上，而是要淋在边上就好，吃的时候稍微沾一点酱油来吃，味道会很好。 

3、鱼蒸好以后不要着急出锅，放在旁边焖一会儿，最后一道菜热油的时候多准备一点浇上去直接上桌，这样才会有美食的锅气哟！

冻鱼建议别做清蒸，虽然蒸鱼看似简单一些。
清蒸鱼一般都用新鲜的鱼来做，用很少的调味料，成菜多半是讲究原汁原味，比较鲜嫩。
冻鱼做红烧比较合适。具体做法如下：
1 洗净鱼，擦干鱼身多余水分
2 净锅烧热，一定要烧很热，下少许凉油在锅里，转圈晃锅，让油在锅底均匀滑上2-3圈。将油倒出去，重新再加入一点凉油（此法为的是煎鱼时防止粘锅，这种方法在烹饪中十分常见，术语叫炙锅，也叫热锅凉油防粘法）
3 开中小火将黄花鱼放入锅里煎炸，特别注意下锅后不要着急翻面，一般在锅里煎2-3分钟，鱼皮收紧，这时候轻微晃锅，鱼就会自动和锅底脱离，就可以翻面了。两面煎黄即可。
4将鱼煎好后，看锅里的油量，多余的油倒出，留少许油就可以，小火炒香葱姜蒜（再下点豆豉，豆瓣酱都行，有八角的话可以放一个），放入煎炸好的鱼，加入水，水量刚没过鱼身就可以
5 煮开后，加入盐，胡椒粉，酱油调味儿，调好后将汤汁收干即可。

你是想做清蒸黄花鱼？鱼比较新鲜清蒸可以，如果冻的时间过久还是做红烧比较好。。。

清蒸黄花鱼
原料：　　黄花鱼、蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱。
做法：　　鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。