是这样，签订合同和协议的时候手写签名拍照发给对方再手写或者盖公章，然后传给我，这种合同和协议有效么

这种合同和协议是具有法律效力的。

只要没有构成关于《中华人民共和国合同法》第五十二条规定的无效合同，合同就具有法律效力。

法律依据：

合同关于《合同法》第五十二条有下列情形之一的，合同无效：

（一）以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益的；

（二）以法律形式掩盖违法行为；

（三）恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益的；

（四）违反法律、行政法规强制性规定的。

（五）损害社会公共利益的；

这种合同具有法律效力。
只要不存在《合同法》第五十二条规定的合同无效的情形，合同就具有法律效力。

法律依据：《合同法》第五十二条有下列情形之一的，合同无效：
　　（一）一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益；
　　（二）恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益；
　　（三）以合法形式掩盖非法目的；
　　（四）损害社会公共利益；
　　（五）违反法律、行政法规的强制性规定。

分情况看，如果是传真形式，就签字盖章来说是有效的，如果只是简单的照片形式，是无效的，因为没有在同一份文件上签字盖章，便不能证明双方就合同事项达成了合意，该合同效力视习惯定：即以交易习惯口头合同即可生效则有效，如必须为书面形式则无效。
希望有帮助。

有效的，这也是书面形式的一种

“手写签名拍照发给对方再手写或者盖公章，然后传给我”……能具体说点再明白点吗