很多人都喜欢吃的脆皮五花肉，要怎样做才能够肥而不腻？

做脆皮五花肉的时候，不要直接烤，记住2点，皮脆嫩，肥而不腻

做脆皮五花肉需要注意什么？下面以烤箱为例，和大家分享一下脆皮五花肉的常见做法。在文章的最后，我们还将与您分享使用空气炸锅和油炸脆皮五花肉的做法。可以根据不同的方法做出好吃的脆皮五花肉。

[脆皮五花肉]

【配料】:五花肉、料酒、生姜、花椒、奥尔良卤汁、白醋。

1、鲜五花肉，干净，可以用整块五花肉，我把一块五花肉切成两块。

2、将五花肉洗净，放入冷水中，加入料酒、生姜、洋葱、花椒，煮开后煮20~30分钟左右，煮至五花肉变软，取出凉透。

3.五花肉冷却后，用牙签在肉皮上扎洞。扎孔是重点。大家记得在Dozza上有一些洞，这样我们刷白醋的时候就可以让白醋充分渗透到肉皮里面。后期煮的肉皮吃起来会香脆。

4、将肉皮与五花肉绑在一起，翻过来切成小块。切的时候记得不要切，不要切到皮。

5、切好五花肉，撒上卤汁，卤汁的成分可以自己准备，也可以用奥尔良卤汁。我用的是奥尔良卤汁，主要是方便，吃起来像是家人做的。如果你想自己准备卤汁，我就和你分享配方。盐、糖、孜然粉、五香粉、胡椒粉、酱油、蚝油、辣椒面可以混匀。

6.将卤汁均匀涂抹在五花肉上，尽量通过揉捏使卤汁充分渗透到肉里，这样烤出来的五花肉会更有味道。将腌料揉搓均匀后，腌制30~60分钟。

7.五花肉用锡纸包好，用牙签固定，外面只留下皮。用刷子刷一层白醋，让白醋充分渗入皮肤，既能去除腥味，又能软化猪皮，使皮肤更加酥脆。也可以用小苏打，但是用小苏打做出来的皮肤味道不是很好。

9.在白醋皮上均匀撒一层盐。盐可以用普通盐或海盐。

10.烤箱上下200度烘烤40分钟。

11.40分钟后，取出五花肉，去掉五花肉皮上的盐，去掉锡纸，在肉皮上刷一层白醋，放入烤箱，200℃烘烤40分钟，烘烤至五花肉皮起泡。烤箱的温度是根据自己烤箱的火力专门调节的。

一个皮脆、肥而不腻的脆皮五花肉就做好了，远远就能闻到香味，咬一口就出油，吃起来特别满足。总结给大家，做脆皮五花肉要记住2个技巧：

1.我要猪皮脆一点，不要硬着吃，皮要煮软一点，牙签要在Dozza上有一些小洞。

2.如果你想尝起来更美味，你需要在涂上调味汁后腌制至少30分钟。腌制时间越长，越好吃。

除了烤箱，我们还可以使用流行的空气炸锅。方法和步骤和烤箱一样，只是我把空气炸锅设置在190度，烤30分钟，去掉盐和锡纸后，再烤15分钟。具体时间和温度还是根据我自己的空气炸锅的火力来调整。

如果家里没有烤箱或者空气炸锅，可以炒，但是个人觉得，最麻烦的办法就是炒。炒五花肉的时候，需要加盐、五香粉、料酒、白糖2个小时，然后用凉水在锅里煮。烹饪时，需要加入八角、生姜、香叶、胡椒一起烹饪，香味才能渗入肉中。炸脆皮五花肉的时候，不需要涂卤汁。熟五花肉需要一个较长的烧烤标签来支撑和塑造表皮，以免油炸时表皮变形。在油锅里放一个支架，先把猪皮放下，小火煎一下。油炸开始时，油会爆炸得很厉害。大家要记得盖锅炒。爆炸没了，开锅，翻过来煎另一面，煎到金黄。取出冷却后，用中火再次油炸。

首先先要将买来的五花肉进行焯水，然后将它进行腌制，腌制完了之后将五花肉直接放入油锅中炸，而且是要高温的时候放入油锅炸至表面起皮。

这种脆皮五花肉腌制的时候一定要时间长久才能够更加入味，在烤五花肉的时候上面撒一层粗盐，能够使五花肉肥而不腻。

就是要和辣椒一起爆炒，这时候口感才是不错的，那就是比较好吃的。香香脆脆的感觉，咬着特别的有嚼劲。