猪肉青萝卜包子做法窍门

2024-12-26 01:42:22
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回答1:

第一种就是胡萝卜猪肉馅,下边先说第一种的做法。

胡萝卜擦成丝,擦的时候用胡萝卜头对着擦板擦,这样擦出来的丝也不用再剁小,毕竟蒸包子用的馅,不是包饺子调馅,一般包子个头大,所以就不用再剁了。这样蒸出来包子吃着更可口不腻。

猪肉包子调馅最好用猪油调馅。猪油加热,放入几粒花椒,把花椒炸黑,然后把用勺子碾碎,这样即能让猪油更香,又有传统老料花椒的香味。最后把猪油放凉。接下来生猪肉剁成馅,跟胡萝卜放一起加入猪油,放入盐,十三香搅拌均匀即可。口味重的可添加鸡精等一些调料。

第二种就是白萝卜猪肉馅的,用上边同样的方法处理调馅就行,自己家做着吃,一般不建议挤压萝卜里边水分,这样蒸出来的包子多汁,吃着更香。挤掉水分以后包子吃着会发干,影响口感。白萝卜馅可以多调一些,剩下的馅加入适量淀粉,葱姜蒜等调料搅拌好做成丸子。开水煮一下,加入调料做个丸子汤就着包子吃,就更美味了,我一顿至少吃三个大包子。这就是我的做法,欢迎大家尝试。

回答2:

在包子店里面有各种口味的包子,不同的人有不同的爱好,今天为大家推荐的是萝卜猪肉包子,事实证明这种包子是大众比较喜欢的,所以接下来介绍这种包子的详细做法。

一、萝卜猪肉包子的做法
主料
五花肉、萝卜、面粉
辅料
葱、姜、酱油、盐、糖、黑胡椒、酵母
做法
1.将萝卜洗干净,擦丝。
2.五花肉剁成馅儿
3.将萝卜丝撒上少许盐,煞出水份
4.肉馅放酱油,糖,适当的水不停搅拌均匀。
5.葱姜末入油锅炒出香味
6.将所有材料混合,搅拌均匀后,放入盐,适量黑胡椒。
7.揉面的时候不方便拍照,等面团发酵后,揉好,擀皮,按照包包子的方法。包好后放置十来分钟后上锅蒸熟即可

二、白萝卜猪肉包子/更多做法
1.猪肉剁成细茸;
2.白萝卜洗净去皮;
3.用插菜板插成细丝,放开水中焯5分钟,去掉萝卜的辣味;
4.各种调味料备好;
5.肉馅中加入所有的调味料加少许水,用筷子朝着一个方向搅拌上劲、这样吃起来口感好,把焯好的萝卜丝放在肉馅里一起搅拌均匀。
6.搅拌好的馅;
7.已经发好的面;
8.放在面板上揉成团松弛5~10分钟;
9.把松弛好的面团搓成长条,揪成比饺子皮大一点的剂子,擀成中间厚的圆皮;
10.包子皮放在手心里,里面放上馅,朝着一个方向用右手捏成褶子收拢在一起,即成为包子;
11.包好的包子放在用水浸湿的屉布上,包子中间留有缝隙,冷水大火蒸15分钟即可;
12.蒸好的白萝卜肉馅包子;
小贴士
1、萝卜插好细丝后要用水焯5~8分钟,开盖焯可以排除萝卜中的味道;
2、面粉要和的软一些,这样蒸出的包子喧乎好吃;
3、冷水下锅中大火蒸15分钟即可。

三、白萝卜猪肉包子的做法步骤
1、猪肉切丁加入酱油腌一会。
2、白萝卜刨成丝加一勺盐腌出水。
3、挤干水分,剁碎。
4、葱姜剁碎备用。
5、将白萝卜,肉馅,葱姜碎放入干净盆里加入食用油,味极鲜酱油,盐鸡精调成馅。
6、发酵好的面团揉出空气揉成长条,切成剂子。
7、将切好的剂子擀成饼。
8、放入适量包子馅。
9、包成包子。
10、包好的包子进行二次发酵后上锅蒸熟,开锅15分钟。

回答3:

萝卜猪肉馅饺子包子均可的做法:
备用食材:猪肉300克,白萝卜1根,生姜1块,香葱1小把,面粉200克,食盐少许,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,香油少许,白胡椒粉适量;
制作过程:第一步,猪肉一块将其事先清洗干净后,先切成小丁,然后再剁成细细的肉糜,或者是直接用绞肉机也可以,剁好的猪肉馅放入一个容器中,加上点食盐朝着一个方向搅拌上劲;
第二步,过程中需要分次少许打入清水,使其可以充分融入在肉馅中,生姜一小块剁成碎末,放入肉馅中,再加上食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油调味,再次充分搅拌均匀,静置片刻;
第三步,面粉放入在和面盆中,分次少许加入温水,将其揉成一个光滑的面团,静置松弛片刻,白萝卜1根,清洗干净后削去皮,擦成丝加上点食盐腌渍一会,然后将腌渍出的水分给挤干;
第四步,腌渍好的萝卜与肉馅混合,充分搅拌均匀后,撒上点香葱,然后在炒锅中添上少许油烧热,晾一晾淋入馅料中,充分搅拌均匀即可,松弛好的面团移至在案板,揉成整理成饺子皮;
第五步,待将饺子包好后,在锅中添上水,将水煮开,逐个下入饺子,煮熟后即可捞出来,开始享用。
白萝卜,冬天的应季蔬菜,5毛钱一斤,简单实惠还能给人体补充营养,我们平时也应该适当多吃,白萝卜的烹饪方法多样,炖菜、腌菜亦或是入馅做饺子等都是经典做法,多学习几种不同做法,换着花样让家人吃,白萝卜做饺子的时候多数是以猪肉做搭配,有荤有素更加的营养美味,这样做的饺子很多人都喜欢,而真正想要萝卜猪肉馅饺子的口感好,其中的技巧便不可少,掌握好技巧,让你充分享受其中的美味,所以大家也要将萝卜猪肉调馅的方法学会。
烹饪小技巧:
1、对于调馅用生油还是熟油这个问题,正确方法应该是放熟油,加油是为了锁住食材的水分,使其更加鲜美,而放熟油则是为了激发食材中的先给,这样做的饺子口感才能好,所以大家不要用错了;
2、猪肉馅中事先打入清水,是为了让肉馅更加嫩滑多汁,口感特别棒,所以这一点不要少,如果有高汤代替清水更好;
3、萝卜中的怪味比较重,所以擦丝后事先加盐腌渍一会,将其中的怪味逼出,做饺子馅口感才会更好。

回答4:

准备食材:面粉,白萝卜,猪肉,葱姜切碎,盐,香油,油,耗油,酱油,料酒。
1.提前把面粉和面醒发,在醒发时间准备包子馅。

2.猪肉打碎,放入料酒,酱油,葱姜,盐,香油拌匀入味,锅里放油炸几粒花椒,(花椒油)花椒炸糊捞出,把热油倒入猪肉馅中搅拌均匀,我们家不用调味料,就用花椒油调味,浓浓的花椒油特别香。

3.准备白萝卜,洗净擦丝,放入盐腌制10分钟去除萝卜辣味,腌制出水,用一块干净的布把萝卜丝挤出水来。不要挤太干,不然萝卜的营养素全跑了。


4.把挤好的白萝卜放入肉馅中,搅拌均匀。

5.面团醒发两倍大,取一块面团在案板上揉光滑,搓成长条切成大小一样的剂子,擀成大面皮。皮中放入馅,依次捏出褶子,封口包起来,一个活脱脱的小包子现身了?包好的包子醒发10~15分钟左右。

6.醒发好的包子放入蒸笼中,冷水上锅蒸30分钟。
7.蒸好的包子关火焖三分钟,不然包子会塌下去,起不来,看着扁扁的。包子出锅了,白胖胖的萝卜猪肉包子出锅了。