如何做大闸蟹才好吃又简单

1、清蒸螃蟹。将螃蟹洗干净，锅里放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。
2、炒螃蟹。螃蟹洗干净备用；在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后捞出来；等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好；螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽；将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。
3、盐焗蟹。螃蟹先放进淡盐水里面半小时，把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；变色之后，熄火放凉捞出即可。
4、螃蟹粥。将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可。
5、咖喱蟹。处理好螃蟹裹上面粉；油锅里面倒油，烧热之后下葱姜蒜爆香；把螃蟹块过油，迅速翻炒，变红之后捞起，沥干油；切好香芋、柠檬、朝天椒等配料；锅洗干净，小火下黄油，倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；加水和香茅，葱段开始煮，煮成咖喱；把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露，收汁，起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。

大闸蟹分为圆脐和尖脐，圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，喜欢吃蟹黄的可选雌蟹，更鲜香；喜欢吃蟹膏可选雄蟹，膏多肉多，更鲜甜。

其实吃大闸蟹图的是一个鲜字，不管是阳澄湖大闸蟹，还是太湖大闸蟹，只要是鲜活、肥美的大闸蟹，能品尝出鲜甜、肉嫩、肥美，那就是好蟹，毕竟每个人都想吃到正宗大闸蟹也不现实。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹、姜

工具：锅、蒸屉

制作步骤

1、 用刷子将大闸蟹刷干净，用流水边冲洗边刷。(tips：大闸蟹壳上有很多杂质、细菌，特别是大脚上面的毛，一定要冲洗干净。)

2、 锅中水开后，将大闸蟹蟹壳朝下放在蒸屉上，摆上5-6片姜片，中火蒸15分钟左右。（tips：大闸蟹蟹壳朝下蒸，能防止蟹膏流出，可减少营养流失。）

3、 蒸熟后的大闸蟹，打开蟹壳，掰掉蟹腮，拿掉蟹心、蟹胃、蟹肠，剩下的想怎么就怎么吃了。（调蘸料1：白糖少许，姜剁成细末，少许醋；蘸料2：生抽、醋、甜辣椒、蒜。）

蒸熟后的大闸蟹，红通通呈现出一个大笑脸，甚是好看，吃大闸蟹是个功夫活，要慢功出细活，这是一个慢慢品尝、慢慢享受的过程，急不得。

最后李妈唠几句

挑选大闸蟹应注意以下几点小贴士：

1、 大闸蟹要选活蟹，新鲜活蟹肉质肥美又鲜香，死的大闸蟹是不能吃的。

2、 同等大小的大闸蟹可选拿起来重一些的，重一些的肉更多，更肥美。

3、 大闸蟹不能久存，不管是鲜活的还是煮熟后的大闸蟹，都不建议放久，应是吃多少煮多少。

1、买回来的大闸蟹，先放到水里养两个小时左右，这样可以让螃蟹把体内的脏东西吐出来。

2、清洗大闸蟹，用牙刷里里外外把螃蟹刷一遍，刷洗干净后才能更好的品尝它的美味。

3、准备姜丝少许，姜片少许，葱切段，黄酒备用。

4、蒸锅里加入适量水，然后加入姜丝，放上蒸笼，在蒸笼上均匀铺上姜片。

5、待水煮开后，加入适量黄酒，然后把大闸蟹放到蒸笼上（最好背部朝下，肚子朝上放置，以免蒸的时候黄油流出），蒸至10-15分钟即可，不可多蒸。

6、准备蟹醋，如果家里没有专用蟹醋，普通醋也可以，一边沾着蟹醋吃，原汁原味的阳澄湖大闸蟹就可以尽情享用了。