腌鸡蛋臭了还能吃吗

腌鸡蛋鸭蛋很难避免臭蛋出现。尤其是过去农家，养几只鸭几只鸡，多长时间才攒够腌一坛，里面有放多少天的，变质了外观也看不出，一起腌了，就会臭，吃的时候才有发现。搞不好一煮就炸开，满屋臭蛋味经久不散。

如今这种情况少见了，鸡蛋鸭蛋都是批量生产，要坏都是坏的，容易发现。基本的鲜蛋，买回腌了不大会出臭蛋，除非不会腌，或者哪个环节没搞好，要臭都臭，要坏都坏，没说有个别臭蛋。所以说，如今想吃臭蛋不是那么容易，除非故意做臭。

很多人爱吃臭蛋，也没见吃出什么问题，可见臭蛋本身没什么问题。想来臭蛋和臭豆腐原理差不多少，都是蛋白被细菌分解，产生了硫化物，臭味就是硫化物。只不过臭豆腐是植物蛋白，臭蛋是动物蛋白。

臭食物也是美食，逐臭一族离不了。譬如臭豆腐，传统做法爱吃，非常做法也不拒绝，传说的用什么污秽之物做的也照吃不误。但要注意臭食物不要过多食用，浅尝辄止，过个口瘾就行了。再个臭蛋要充分煮透，提防其他不明原因可能造成的问题。

臭蛋形成原因很多，只有类似于臭豆腐的发酵一种可以放心食用，其他各种杂菌感染导致的腥臭都不安全，所以不建议吃臭蛋，这里就不介绍臭蛋菜谱和臭蛋制作方法了。

附：臭鸡蛋腌制方法。

《腌臭鸡蛋》

材料：

鸡蛋若干枚，根据个人厨房情况，可多可少。

盐适量，比腌咸蛋少一半的量。大约与鸡蛋重量比例为0.04:1。

水适量，掩住鸡蛋就行。

腌咸蛋坛子1个。

做法和步骤：

第一步，用生水洗净鸡蛋，摆放到陶瓷盆里。

第二步，湿热毛巾捂盖住鸡蛋，20分钟左右，待到把盐水和坛子准备好就差不多够了。

第三步，盐化进腌鸡蛋坛子的生水里，充分搅拌化开。

第四步，把鸡蛋装进坛子，盖住盖子，放太阳下晒2天，搬回来封紧盖子放着。

第五步，从放进坛子算起，20天就可以开坛享受臭鸡蛋了。

小提示：

腌制前必须洗干净，主要目的洗去蛋壳保护层，便于细菌进入。
盐量不可多了，不利于细菌生长。
热毛巾捂和太阳晒，都是为了活跃鸡蛋内部脂肪和蛋白，便于细菌工作。总之，都是为了鸡蛋的脂肪和蛋白尽快发酵变臭。

腌鸡蛋臭了还能吃吗？是可以的烟鸡蛋，如果臭了是说明时间长了，但是没有危害，只是营养价值，不是很高了，所以腌鸡蛋臭了还是能吃的。

腌鸡蛋臭了的话是肯定不能够再吃了的呀，说明他已经发生变质的现象，吃了的话会可能会食物中毒。

你好！腌鸡蛋臭了，我觉得是不能吃了，这证明鸡蛋已经坏了，所以建议不要吃了

你好，不可以的，一般臭了就不要吃了，腌的鸡蛋是不应该会臭的