看你的描述，应该是在问新鲜水果的保鲜。建议你不要用真空包装。因为在真空环境下，会加速水的气化，反而影响水果的新鲜度。真空干燥箱就是一个典型的例子，真空干燥箱通过负压，加快水果，药材等所含水分的蒸发，以达到干燥的目的。
现在水果的保鲜一般就用低温和环境去氧。低温可以减慢水果内物质的转化；在储藏室内冲入氮气及二氧化碳(环境去氧)可以抑制有害菌。
茶叶、果仁、瓜子仁、肉松、膨化食品、果蔬脆片、奶粉、脱水蔬菜等,就可采用真空充氮包装;有些烘烤食品,如月饼、蛋糕,含水量中等,含油脂成份较高,采用普通包装保质期极短,采用真空充氮、二氧化碳包装后保质期可比普通包装延长2～5倍。
这要看什么水果了,像苹果,梨可以放一二个月,但它要消耗内部的能量,放长就不好吃了.桔子类的就短的多了.主要看环境的温度及通风等情况来判断的.
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