蜂王浆的味道是酸的吗

蜂王浆的味感比较慢，在品尝时用舌尖细细品味，新鲜优质的蜂王浆有酸、涩感。吃到嘴里味感是先酸，后缓缓感到涩，还有一种辛辣味，后味长，回味稍有一点甜味。放冰箱贮存时间长的蜂王浆酸味较重，辛辣感不强。

蜂王浆不爽口的酸味是变质，有明显的发酵酸味或腐败的馊味。蜂王浆受热或在常温下保存时间过长，会产生发酵，蜂王浆里面有特别多小气泡，甚至从瓶盖上溢出来。在外盖和内盖之间有绿色霉菌（特别是夏天最容易发生），并带有霉味，颜色逐渐变得深暗，说明已经已经完全变质了，不能在吃了。

蜂王浆的味道是酸的，但是新鲜蜂王浆自然的酸味和发酵变质的酸味是有区别的，还要自己会品尝区分。

蜂王浆（royal jelly），又名蜂皇浆、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物。蜂王浆是高蛋白，并含有维生素B类和乙酰胆碱等。蜂王浆具有一种典型的酚与酸的气味，味道酸、涩、略带辛辣，回味略甜。蜂王浆呈酸性，PH为3.9-4.1，酸度在32－54毫升1NNaOH/100克之间，它不溶于氯仿；部分溶于水、其余与水形成悬浊液；在酒精中部分溶解，部分沉淀；在浓盐或氢氧化钠中全部溶解。