水变为水蒸气时，水的体积变少了，水蒸气的体积变多了。
关键是水减少得很少，因为水变为水蒸气时体积增加了许多倍。
所以虽然水的体积减少了一些，但水蒸气却大量增加。所以其气压增加许多。
这就高压的有压力的原因。
你所说的是在水与空气体积都不变情况下压强与体积关系。
现在不是这种情况。水蒸气是水加热后不断转化来的。
由于高压锅紧闭，所以气体体积不变，而水在不停的沸腾，气体质量增大，密度增大，压强增大
在常压下，水变成水蒸气，体积要增大上千倍。
但这里锅的容积不变，气体密度变大，压强随之增大。
体积是讲气体的可以分布的体积，简单来说就是高压锅的容积除去水的那部分。所以体积不变
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