做馒头发面的时候，根据面粉的多少加入适量的发酵粉，用温水和面，然后把盆子放在40度左右的水中，第二天面就发泡了，并且做出的馒头很好吃。
你按这种方法试试原料：馒头专用面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙。
发面过程：1、将食碱粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
中间按个坑，加三钱酒，放在温暖的地方。
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