做剁椒鱼头加多些姜和葱就可以让鱼的腥味去掉
做法如下：
做法：
1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。
2.接着在盘底铺上姜片和葱段。
3.将腌好的鱼头放置在葱姜上。
4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。
5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。
6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟。
7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
黄酒，其实一般的白酒效果都比料酒好
我一般做饭都是不买料酒的
剁椒鱼头一定要洗干净
鱼鳃要去干净，不然又脏又会有股泥味
蒸的时候放酒之外可以稍稍放点醋
还有姜蒜，这些都是去腥味的
是用黄酒蒸的 多放点辣椒一般腥味就可以去除了
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