主料
牛肉馅200克
面粉150克
调料
色拉油10克
食盐8克
鸡精2克
葱5克
老抽12克
香油10克
水淀粉20克
水170克
白砂糖12克
白胡椒1克
烙牛肉馅的做法
1.牛肉用机器绞成粗末（这步可在菜场卖肉的地方代加工）
2.肉末调味(清水80克、盐6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、水淀粉20克（玉米淀粉10克+清水10克）、香油10克 葱花适量)，分次少量打入水，搅拌至上劲起胶，最后拌入水淀粉，淋入香油，放冰箱冷藏静置半小时
3.面团(普通面粉150克、色拉油10克、盐2克、开水90克)用开水烫透揉匀后醒20分钟
4.分剂、擀开，包入牛肉馅
5.电饼铛刷油（平底锅也很好用）
6.烙制两面金黄即可出锅，烙制完成
烹饪技巧
剩下一点点肉馅，烫了面，做了牛肉蒸饺
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