温州梅干菜肉饼怎么做如何做好

食材明细
五花肉
150克
面粉
一大碗
梅干菜
150克
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
植物油
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
数小时
耗时
普通
难度
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：1 1准备的材料。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：2 2梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：3 3搅拌均匀待用。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：4 4酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：5 5面团不停揉搓成“三光”。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：6 6盖上保鲜膜发酵至2倍大。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：7 7取出揉搓成长条。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：8 8分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：9 9包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：10 10在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：11 11煎至金黄翻面。
【浙菜】梅干菜肉饼的做法步骤：12 12两面煎熟即可装盘。

1. 梅干菜用冷先泡15分钟，投水洗2遍，拧干水，剁碎备用。

2. 把五花肉切片再剁碎，倒入大碗里，加梅干菜、1个鹌鹑蛋、食盐、淀粉、鸡精、白糖，搅匀。

3. 手洗净，用料酒把手沾湿，开始做肉饼，码放在盘中。

4. 热锅凉油，下肉饼煎微黄，加2勺料酒、生抽、适量热水、香葱一把，大火煮7-8分钟。

5. 加鸡精一小勺出锅。