制作蛋糕时用的面粉,低筋,中筋,高筋有什么区别?电饭锅真的可以做蛋糕麽?

做蛋糕需要低筋面粉。
电饭锅是可以做蛋糕的。
原料：
鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、植物油（具体用量后面有）
准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它。
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了(电饭锅是500瓦的)，然后在锅里均匀的刷一层食用油
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）

做蛋糕，最好用低筋粉，普通都是用低筋粉的，做出来的蛋糕松软！如果你用其他面粉、做出来的效果就不一样了，牛奶、你普通去超市奶的就可以了！

低筋和高筋粉的主要区别是面粉中的蛋白质含量，低筋粉类似纯淀粉，蛋白质含量很低，买不到低筋粉可以直接用淀粉代替。低筋粉主要用来做做蛋糕类。面包类则需要高筋粉发酵后来制作。两种面粉制作后一种松散，一个紧致。用错面粉口感会差很多，甚至没办法做出想要的。牛奶到是没有那么讲究。无所谓用那种，就是牛奶中的油脂也不会有太多影响。配方的调整也很小，有一些甚至不用变动就可以。海绵蛋糕类就是。