《高校周围餐馆饮食卫生调查》的论文

　　关于学校周边饮食经营状况的市场调查策划方案

　　一、调查主题：

　　当代大学生餐饮业消费需求和供应状况调查及市场前景预测（江西财经大学市场为例）

　　二、背景环境：

　　随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长，人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。

　　各高校加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。

　　高校周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展策略借鉴。

　　三、目标确定：

　　江西财大是中国大学的一个代表，市场调查应以环境调查为中心，在了解高校餐饮业面临的新政策和发展的新趋势的情况下，达到了解高校餐饮业需求状况（消费心理、基本情况、饮食观点等）、掌握高校餐饮业供应状况（竞争状态、销售努力等）、把握、为相关部门和经济实体提供有价值的参考资料。

　　四、调查方法及调查单位确定原则：

　　观察法、抽样调查、访问法、问卷调查、采用二手资料

　　高校餐饮业将面临的政策：二手资料（相关政策调整）、访问法（校后勤服务集团等相关部门）

　　大学生消费（消费者环境）：抽样调查（100份问卷，抽样率大约为1%）生源、性别、年级比例调查（二手资料）—→抽样：注意各地区生源、性别、年级比例。

　　行业竞争状况和利润空间（供应者环境）： 观察法、非随机抽样的重点调查（在消费者调查基础上确定调查单位）和抽样调查相结合（50份问卷，抽样率大约为40%）

　　五、调查资料整理和分析方法：

　　1． 定量分析和定性分析相结合

　　2． 实地调查结果分析和二手资料研究相结合

　　3． 因子分析和结合分析等多种分析方法相结合

　　六、 调查步骤和时间安排：

　　第一阶段：总体方案论证、初步设计出两式调查问卷（调查项目）

　　10月15日——10月19日

　　第二阶段：收集一些必需的二手资料

　　10月20日——10月25日

　　第三阶段：确定调查项目、完成问卷修改和制作

　　10月26日——11月1日

　　第四阶段：收集二手资料、实地调查

　　11月2日——11月20日

　　第五阶段：统计调查资料、分析调查结果、撰写调查报告

　　11月21日——11月30日

　　七、资金预算及项目安排：

　　调查问卷设计与制作：（100份+50份） 50元

　　交通费用及其他费用: 10元

　　调查报告撰写打印费用: 30元

　　八、小组成员确定和工作安排：

　　小组人数：14人

　　分工合作：

　　制订总体方案：2人；

　　调查项目、调查问卷的设计、修改和制作：3人负责，全部参与；

　　收集必需的二手资料：2人；

　　实地调查：10人，其中供应状况2人；

　　统计调查资料：2人；

　　分析调查结果、撰写调查报告：2人

　　九、调查项目、调查问卷：（后附）

　　附： 调查问卷

　　江西财经大学餐饮业消费状况调查问卷（A）

　　亲爱的同学：

　　您好！本问卷是为调查江西财经大学学生和教师的饮食消费状况而设计的，希望您能抽出宝贵的时间，我们保证对您的个人信息予以保密。谢谢！

　　1、 您的籍贯是：________您比较喜欢的菜系是：________年级：________
　　2、 您平时就餐时主要考虑的因素是：（限选三项）：
　　□ 饮食营养含量 □ 价格 □ 服务态度
　　□ 饭菜质量口味 □ 方便/快捷 □ 卫生状况
　　□ 餐馆或食堂名气 □ 软环境(氛围) 其他 ________
　　3、 您认为在以下几个方面，你曾去过的食堂的良好次序是：
　　饭菜质量口味 ________ 服务态度 ________
　　饮食环境氛围 ________ 价格合理 ________
　　① 一食堂 ② 二食堂 ③ 三食堂 ④ 四食堂 ⑤ 五食堂
　　4、 您认为当前几个学生食堂中普遍存在的不足有（可多选）：
　　□ 高峰期服务态度差 □ 环境卫生不好 □ 定价不合理
　　□ 口味不能满足要求 □ 员工素质低 □ 工作效率低
　　5、 您每周平均有几次在校外餐馆或饭店就餐：
　　□ 三次以下 □ 四至六次 □ 七至十次 □ 十次以上
　　6、 您在什么时候会到校外餐馆就餐（限选三项）：
　　□ 周末 □ 节假日 □ 朋友聚餐
　　□ 平时 □ 错过就餐时间 □ 食堂太拥挤
　　□ 朋友生日 □ 班集体活动 □ 无所谓
　　7、 若到校外就餐，您一般会在哪个餐馆就餐：________________________
　　8、 当你和朋友聚餐时最注重的是什么：
　　□ 良好的环境氛围 □ 实惠（价格合理） □ 优质的服务
　　□ 便利的位置 □ 健康的饮食（营养） □ 不清楚
　　9、 您认为校外餐馆中普遍存在的不足有：
　　□ 高峰期服务态度差 □ 环境卫生差 □ 宣传力度不够
　　□ 口味不能满足要求 □ 员工素质低 □ 工作效率低
　　10、 学生食堂和校外餐馆相比，您认为各自突出的优势是：
　　学生食堂____________ 校外餐馆 ____________
　　A、地理位置 B、学校帮扶 C、方便快捷
　　D、价格合理 E、服务态度 F、卫生状况
　　G、饭菜口味 H、就餐环境 I、 无优势
　　11、 您认为一个大学生一个月花在饮食上的费用应是（意愿消费额）： ________
　　A、100元以下 B、101元—150元 C、151元—250元
　　D、251元—350元 E、351元以上
　　12、 您在刚刚过去的一个月花在饮食上大约用了多少钱（选项同上）：________
　　13、 在过去的一年里，各食堂或餐馆的下列营销努力那些对您造成积极影响：
　　□ 赞助学生活动 □ 加大卫生监督力度 □ 举办饮食活动
　　□ 改进饭菜口味 □ 提高员工素质 □ 改善就餐环境
　　□ 扩大业务范围 □ 加大宣传力度 其他 ____________
　　14、 您认为您所满意的大学食堂应该是什么样的，请您用简短的话语给予形容：

　　调查员编号：______调查时间：____________