一、未订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。如没有与你订合同，你可以要求酒店支付双倍工资。
二、你可要企业支付给你工资等劳动报酬。如酒店不支付，你可向当地劳动监察大队投诉。
三、，如果你没有违反劳动合同法第三十九条相应条款， 酒店不能开（除）你。
四、如果是你违反酒店的制度而被企业开（除）的，酒店应当在扣除合法的处罚金后支付剩余的工资给你。
去劳动局要求补发，原来没有签订合同，要求双倍补偿。
好像难办呀，不签合同，很难证明你在那里工作过呀
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