享受生活离不开化学知识，家庭厨房就是一个充盈的化学小世界，“柴米油盐酱醋糖”中包含着许多化学内容．

（1）米、面中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类．
（2）灭火的原理有三个：清除可燃物、隔绝氧气或空气、降低可燃物的温度到着火点收下，若锅里的油着火了，可采取的灭火措施是盖上锅盖，隔绝空气或迅速加入蔬菜，降低油的温度到着火点收下等．
（3）①由于二者味道不同，可用品尝的方法，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；根据氯化钠与醋酸不反应，碳酸钠能与醋酸反应生成二氧化碳气体，可用醋鉴别，加食醋，有气泡产生的原物质是纯碱，无明显现象的是食盐．
（4）活性炭有吸附性，能吸附色素和异味，利用活性炭的吸附性可将红糖脱色成白糖．
（5）①盐是指由金属离子和酸根离子构成的化合物，亚硝酸钠是由钠离子和亚硝酸根离子构成的，所以属于盐．
②100g30%的亚硝酸钠溶液至少可用于生产肉灌肠的质量为（100g×30%）×10³mg/g÷150mg/kg=200kg．
③铁与盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，方程式为：Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑；氯化亚铁能被亚硝酸钠氧化为氯化铁，故实验B观察到溶液由浅绿色变为黄色；小明设计上述实验的目的是探究亚硝酸钠能否将二价铁转化三价铁．
④A．NO₂是红棕色有刺激性气味的气体，所以正确；
 B．根据质量守恒定律，反应物中不能含氢元素，不会生成NH₃，所以错误．
 C．N₂是无色无味的气体，所以错误；
 D．根据质量守恒定律，反应物中不能含硫元素，不会生成SO₂，所以错误．
故答案为：（1）糖类；
（2）盖上锅盖，隔绝空气（其他正确答案也可）；
（3）品尝，有咸味的是食盐，有涩味的是纯碱；加食醋，有气泡产生的原物质是纯碱，无明显现象的是食盐（其他正确答案也可）；
（4）吸附；
（5）①盐；②200；③Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑；探究亚硝酸钠能否将二价铁转化三价铁；④A．