鸡蛋羹怎么做？

第一步：准备食材。食材有：新鲜鸡蛋一个，食盐，温水，香油，葱花。要注意的是，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，那么最好是让它在室温的环境下待一段时间，让它稍微回一下温，水最好是用温的白开水，但是温度不要太高，不要高于40度；也不要直接用生冷水；更不要用开水，不然就直接变成鸡蛋花了。
第二步：鸡蛋打散。将鸡蛋放入碗中，碗尽量大一点，这样在打散的时候好操作。此外，在打蛋的时候放入少许盐就可以了，建议不要放其他的调味品，尤其是鸡精。将鸡蛋打散，在打鸡蛋时，一定要打匀，特别是蛋清的部分，要是没有打匀，蛋羹组织会不均匀，蛋羹的颜色会黄白相间。另外，温水要在打蛋的过程中加的，要分三次加，而水于蛋的比例一般是1:2。 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物，经过过滤后有一些泡沫的话，用筷子将泡沫去掉，不然蒸出来的鸡蛋羹表面会出现小雨点。
第三步：蒸鸡蛋羹。将弄好的鸡蛋用保鲜膜封住，再用牙签在保鲜膜上面戳5-6个小孔。这样做是让适量的蒸汽进入碗中，同时还可以防止蒸汽凝结的水滴到蛋液上面。一切准备好了之后，就可以上锅蒸了。要注意的是，蒸制的时间不要太长，由于蛋液含有丰富的蛋白质，加热到85℃左右就会逐渐凝固成块，如果蒸制的时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。同时蒸制时建议锅盖不要盖太严，留一点空隙，边蒸边跑气，因为蒸汽太大会导致蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。好了，蒸好后，在上面加点葱花和香油就可以开动了哦！

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

鸡蛋羹就是碗里加少许的油，让把鸡蛋打在碗里，然后加上盐打散，然后加水水加跟鸡蛋差不多就行，然后然后呢？放点葱花，上锅蒸，出锅的时候淋香油

做鸡蛋羹，我选取四个新鲜鸡蛋打入碗中打散，然后再加入温水，水和蛋的比例是1.5，蒙上一层保鲜膜，上面扎几个眼上锅蒸20分钟，美味的鸡蛋羹做好了。