加热过的牛奶营养会流失吗？

如果是鲜奶，用电磁炉上的大功率烧开一下就行，然后再用小功率让鲜牛奶上溢三次就OK了，（注意不是烧开沸腾了）。用电磁炉煮牛奶比拟干净些，不会把锅搞得难洗。

如果是成品袋装奶就不需要煮开了，只要用微波炉加热40-50秒就OK了，（盒装奶不适宜直接放进微波炉，因为里面有锡纸），也可以连包装袋或盒装放在热水里温温就行了 　　生奶属于生活中非常普通的一种饮品，牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。市面上牛奶产品也许多，有奶粉，纯牛奶，酸奶等。食用方法也很单纯，用开水冲泡即可，不过煮出来的牛奶就更为香甜了，现在就说说怎么煮牛奶才更有营养。

　　温度过低，达不到消毒目的；煮沸过久，会损坏营养成分，且降低色、香、味。所以，煮牛奶要用旺火，煮沸后，立即熄火。稍停片刻再煮，再沸再熄火。如此反复三四次，煮10分钟左右，就能做到两全其美。 牛奶营养很丰富，但这些营养成份均不耐热，长时间加热或加热温度过高，营养价值就会降低。煮牛奶时，首先加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次不要把牛奶煮沸，只要看到牛奶表面膨起许多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会损坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶怎样加热呢？袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。

　　加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材质在120度的时候会产生化学反映 ，形成一种祸害人体健康的有毒物质。
牛奶自然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的损坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！

那么，怎样加热牛奶才正确呢？其实，运用隔水加热法是最恰当的。若运用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被损坏，还要注意运用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶类似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。

牛奶加热会损失营养吗？

加热牛奶饮用，比起冷牛奶更能使肠胃活跃，让好吸收进行到底。
不过热，没事的70摄氏度的三分钟加热，消毒营养两不误，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象。

营养会流失的，加热后就一定要喝掉，每次加热的少一点就可以了

温度不要太高，煮沸了就不好，前提是牛奶是没有质量问题的。