做蛋糕用高筋面粉能做成吗

使用低粉

1、配料：

低筋面粉80克    细砂糖80克   鸡蛋6个  

辅料  食盐1克   柠檬汁 几滴   黄油 60克  牛奶 80毫升

2、步骤：

（1）常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的

（2）放煤气炉上小火煮沸后立即关火

（3）将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

（4）加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

（5）分次加入牛奶，拌匀

（6）五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

（7）取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

（8）取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

（9）将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

（10）将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

（11）烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

你说的高筋粉是做面包的，做蛋糕需要的是低筋粉，也就是普通的面粉。
即使你在高筋粉里添加玉米淀粉也变不回低筋面粉的，只能是低筋粉加玉米淀粉减低面粉的筋度是蛋糕不容易起筋。
所以严格来说是不可以的

高筋面粉一样可以做蛋糕，方法简单一看就会，味道不比低筋面粉差

要用低筋面粉才行噢，高筋面粉做出来的是面包或者饼干

最好是使用低粉，高粉会影响蛋糕的蓬松度。