做法如下
步骤 1
蒜苔，青椒，姜，瘦肉洗净切段切丝，备用
步骤 2
蒜苔青椒洒入少许盐，翻拌均匀，腌制一会。（这样可以入味点，保持翠绿）肉丝加入淀粉，酱油调匀，腌制15分钟。
步骤 3
锅里倒油，稍微多点，油温达6/7成热时，把锅移开（或熄火）用锅铲把肉分散，肉变色盛起。（肉嫩的关键是油温不能太高）
步骤 4
再把锅重新移到火上，加入姜丝，蒜苔青椒翻炒几下再倒入肉。不要加盐，因为其本身有盐了。
步骤 5
放入白糖提味，继续翻炒片刻出锅。
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