在计算能量和营养素的时候，需要列出每一道菜所选用的食物的名称及重量。比如说红烧牛肉120克，它可能是由140克的生牛肉、20克的植物油做成的。在计算的时候要查食物成分表，上面给出有生牛肉的营养成分、植物油的营养成分，分别计算再求和。
