1、煎鱼最好使用植物油（如菜油或花生油）。2、鱼杀好的适当放一位晾干鱼身上的水或使用厨房纸巾去除鱼体表面的水。3、煎鱼是关键，油一定要较热后再放鱼，而且必须小火慢煎。才能煎得两面金黄。4、水一次性放好放足，尽量不要中途加水。而且在水开之前不能搅动。
